KOMPAS.com – Ayam rica-rica termasuk hidangan khas dari Manado, Sulawesi Utara, yang dikenal dengan cita rasa pedas gurih.
Dengan bumbu kaya rempah, seperti bawang, cabai, dan daun kemangi, ayam rica-rica menjadi menu yang bisa dibuat di rumah.
Simak resep ayam rica-rica berikut ini yang diadaptasi dari buku “Chef Norman in The Kitchen: 40 Resep Masakan Nusantara Penyajian Elegan” (2020) karya Norman Ismail terbitan PT Gramedia Pustaka Utama via Kompas.com, Selasa (30/8/2022).
Baca juga:
- Resep Ikan Kembung Bumbu Rica, Ide Masakan Sehari-hari
- Resep Ayam Rica-Rica Manado, Ide Menu untuk Makan Bersama Keluarga
- Cara Membuat Nasi Goreng Rica-rica untuk Sarapan
Resep ayam rica-rica Bahan:
Baca Juga
- 1 ekor ayam (potong sesuai selera)
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai (memarkan)
- 1 ikat kemangi (siangi)
- Air secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya (untuk menggoreng)
Bahan bumbu yang dihaluskan:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah besar
- 1 buah tomat besar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
Cara membuat ayam rica-rica
- Lumuri ayam dengan sedikit garam. Diamkan beberapa menit agar bumbu meresap.
- Tuang minyak ke wajan untuk dipanaskan, lalu goreng ayam hingga berwarna kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Gunakan tiga sendok makan minyak bekas menggoreng ayam. Gpreng bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai beraroma.
- Masukkan ayam yang sudah digoreng ke dalam bumbu yang digoreng. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu.
- Tuang air secukupnya, lalu masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan merica bubuk sesuai selera.
- Masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu. Angkat dan sajikan ayam rica-rica bersama nasi putih hangat.
Baca juga:
- Resep Ikan Rica-rica, Cita Rasa Pedas Menggigit Lidah
- 8 Resep Ayam Rica-rica Favorit untuk Lauk di Rumah
- Resep dan Tips Membuat Ayam Rica-rica, Aromanya Menggugah Selera