WARTAKOTALIVE.COM, JAKARTA – Perayaan imlek dan Cap Go Meh kurang lengkap tanpa kehadiran kue keranjang.
Menjelang perayaan Imlek 2025, sudah banyak orang yang menjual kue keranjang ini.
Kudapan yang dibuat dari campuran tepung ketan dan tepung sagu ini memiliki tekstur lengket dan cita rasa yang manis.
Bentuk, tekstur, dan rasa tersebut melambangkan makna kue keranjang yaitu manisnya kebersamaan yang utuh.
Selain dimakan langsung, kue keranjang bisa diolah menjadi beragam olahan kue keranjang lezat, seperti berikut ini.
10 Resep olahan kue keranjang
1. Kue keranjang goreng tepung
Kue keranjang goreng tepung merupakan olahan kue keranjang yang sederhana dan umum dibuat di Indonesia.
Sajian ini membutuhkan bahan pelapis yang terdiri dari tepung beras, tepung sagu, tepung terigu, dan air.
Resep kue keranjang goreng
Bahan:
- 500 gram kue keranjang, potong menjadi 12 potongan
- 200 gram talas, potong menjadi 12 potongan
- 200 gram ubi, potong menjadi 12 potongan
Bahan pelapis:
- 75 gram tepung beras
- 25 gram tepung sagu
- 200 gram tepung terigu
- 300 gram air
- 1 sdt gula halus
- ½ sdt garam
Cara membuat kue keranjang goreng
1. Campurkan semua bahan pelapis dalam wadah. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit.
2. Tempatkan sepotong kue keranjang di tengah sepotong talas dan ubi. Celupkan ke dalam bahan pelapis.
3. Siapkan minyak panas, goreng adonan sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan hidangkan.
Baca juga: Hidangan Imlek, Resep Membuat Dumpling Ala Chef Yongki Gunawan
2. Roti goreng kue keranjang
Resep roti goreng kue keranjang
Bahan:
- 150 gram tepung panir
- 6 lembar roti tawar tanpa kulit
- 200 gram kue keranjang, potong persegi tipis-tipis
- 2 butir telur, kocok lepas
- Minyak goreng secukunya
Cara membuat :
1. Tekan dan ratakan roti tawar dengan rolling pin.
2. Letakkan satu lembar kue keranjang. Gulung padat.
3. Celupkan roti ke dalam kocokan telur. Gulingkan di atas tepung panir hingga rata.
4. Goreng dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan.
3. Kolak kue keranjang
Kue keranjang bisa dikreasikan bersama pisang dan singkong menjadi sajian kolak yang manis.
Masak kolak seperti biasa dengan merebus gula merah dan singkong, lalu masukkan santan dan pisang.
Bahan:
- 5 buah pisang raja
- 100 gram kolang kaling, potong-potong
- 5 buah mata nanga, potong-potong
- 250 gram gula merah, sisir halus
- 200 ml air
- 500 ml dantan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 ½ sdt garam
Cara membuat kolak:
1. Siapkan bara api panas. Bakar pisang di atasnya hingga berwarna kecoklatan. Angka dan potong-potong sesuai selera.
2. Rebus air dan gula merah. Aduk hingga larut. Masukkan santan, daun pandan, dan garam. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.
3. Masukkan pisang, kolang-kaling yang sudah dipotong-potong. Masak hingga kuah mendidih.
4. Kalau sudah mendidih tambahkan potongan nangka, aduk.
5. Matikan api kompor, angkat, dan sajikan.
Baca juga: Manisnya Bisnis Kue Keranjang Ny. Lauw Kim Wie di Tangerang, Produksi 5 Ton Saat Imlek
4. Puff pastry isi kue keranjang
Kamu bisa membuat puff pastry sendiri atau menyiapkan puff pastry siap pakai untuk membuat puff pastry isi kue keranjang.
Letakkan potongan kue keranjang di dalam puff pastry, lalu bentuk sedemikian rupa hingga rapi. Panggang puff pastry isi kue keranjang hingga matang dan santap dengan kopi panas.
5. Ongol-ongol kue keranjang
Kue keranjang harus dikukus hingga lembek terlebih dahulu sebelum dikreasikan menjadi ongol-ongol.
Bahan:
- 250 ml santan dari ½ butir kelapa
- 50 gram tepung sagu
- 50 gram singkong, parut
- 75 gram gula merah
- 100 gram kue keranjang, kukus sampai lembek
- Garam secukupnya
Bahan taburan:
250 gram kelapa parut kasar
1 lembar daun pandan
Garam secukupnya
Cara membuat ongol-ongol kue keranjang:
1. Ongol-ongol kue keranjang: Rebus santan, singkong parut, garam, dan gula merah sambil diaduk-aduk. Aduk sampai meletup-letup.
2. Tambahkan kue keranjang. Aduk sampai menyatu dan larut. Angkat dan matikan api kompor.
3. Taburan: Siapkan panci kukusan. Campur kelapa parut, daun pandan ikat, dan garam. Aduk rata dan kukus selama 15 menit.
4. Kalau sudah dikukus, taruh kelapa parut di sebuah loyang. Sendok adonan ongol-ongol dan gulingkan di kelapa parut.
5. Sajikan.
6. Putri mandi kue keranjang
Resep putri mandi kue keranjang
Bahan:
1 ½ kue keranjang, potong dadu
Daun pandan secukupnya
Daun pisang untuk wadah
Bahan saus:
800 ml santan
4 sdm tepung beras
8 sdm gula pasir
½ sdt garam
Cara membuat putri mandi kue keranjang:
1. Rebus santan dan daun pandan ikat. Aduk-aduk. Tambahkan tepung beras, garam, dan gula. Rebus sampai meletup-letup.
2. Matikan api kompor dan biarkan dingin. Bentuk daun pisang menjadi mangkuk, tata kue keranjang dan siram dengan saus santan.
3. Kukus selama 20 menit. Angkat dan sajikan.
7. Bubur sumsum kue keranjang
Selanjutnya, kamu bisa mengolah kue keranjang menjadi sajian bubur sumsum.
Tidak perlu mengolah kue keranjang untuk menyajikannya bersama dengan bubur sumsum.
Cukup potong kue keranjang, lalu tata di atas bubur sumsum yang sudah matang dan disiram dengan gula merah cair.
8. Talam kue keranjang
Resep talam kue keranjang
Bahan lapisan I:
1 buah kue keranjang, potong tebal 2 cm
Bahan lapisan II:
- 50 ml air daun suji, dari 30 lbr daun suji dan 3 lbr daun pandan, blender bersama 3 sdm air, saring
- 500 ml santan, dari 1 btr kelapa
- 125 gram gula pasir
- 1/4 sendok makan garam
- 5 tetes pewarna hijau tua
- 120 gram tepung beras
50 gram tepung sagu
Bahan lapisan III:
- 50 ml air panas dan 100 gr gula merah sisir, didihkan
- 20 gram tepung beras
- 200 ml santan, dari 1/2 btr kelapa
- 1/4 sendok makan garam
- 40 gram tepung sagu
Cara membuat talam kue keranjang:
1. Iris kue keranjang, kemudian kukus agar lunak. Padtakn kue keranjang tersebut di loyang 20×20 cm yang sudah dialasi daun pisang dan dioles sedikit minyak sebelumnya.
2. Lanjutkan membuat lapisan talam II, rebus santan, gula, air daun suji, garam, dan beri pewarna hijau tua. Aduk sampai mendidih dan kemudian saring. Biarkan hangat.
3. Tuang adonan lapisan II yang masih hangat tersebut ke dalam campuran tepung beras dan tepung sagu. Tuang sedikit demi sedikit sambil aduk dan uleni sampi licin.
4. Tuang sebagian adonan tersebut ke loyang kue keranjang sebelumnya, ratakan. Kukus selama 10 menit. Angkat dan tuang lagi sisa adonan lalu kukus selama 10 menit.
5. Lanjutkan membuat lapisan talam II. Aduk rata air gula dan tepung beras sampai licin.
6. Masukkan santan, garam, dan tepung sagu. Aduk rata sampai licin.
7. Tuang adonan talam tersebut ke loyang dan kukus selama 15 menit. Saat ingin disajikan, potong-potong kue talam.
9. Dadar gulung isi kue keranjang
Resep dadar gulung isi kue keranjang
Bahan kulit:
75 gr tepung terigu
1 sdm tepung sagu
1 sdt garam 1 butir telur, dikocok lepas
25 ml air daun suji
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bahan isi:
200 gr kelapa parut kasar
100 gr gula merah, disisir halus
1/4 sdt garam
2 lembar daun pandan, simpulkan
150 ml air Kue keranjang secukupnya, potong-potong
Cara membuat dadar gulung isi kue keranjang:
1. Buat isi dengan memasak kelapa, gula merah, garam, daun pandan, dan air di atas api sedang sambil terus diaduk. Tunggu sampai meresap dan kering. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
2. Aduk rata bahan kulit. Panaskan wajan datar kecil yang diolesi sedikit minyak. Buat dadar tipis.
3. Ambil selembar kulit. Beri isi dan potongan kue keranjang. Lipat kiri dan kanan, gulung, sajikan.
10. Muffin kue keranjang
Selain dibuat jadi kudapan tradisional, kue keranjang juga cocok jadi campuran kue ala barat seperti muffin.
Rasa kue keranjang yang menyerupai karamel dan teksturnya yang lengket, cocok dicampur dengan adonan muffin kemudian dipanggang agar semakin legit.
Resep muffin kue keranjang
Bahan:
100 gram kue keranjang, potong kotak kecil
200 gram tepung terigu protein sedang
50 gram gula pasir
1 sendok makan baking powder
1/4 sendok makan garam
100 ml santan, dari 1/2 btr kelapa
50 gram margarin, lelehkan
1 butir telur
Bahan karamel:
75 gram gula pasir
75 ml air hangat
Cara membuat muffin kue keranjang:
1. Masak karamel dahulu, gosongkan gula di panci antilengket. Masukkan air hangat dan aduk sampai larut. Ukur 50 ml. Sisihkan.
2. Dalam satu wadah, aduk tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan garam. Tuang santan, margarin, karamel, dan telur. Aduk rata.
3. Masukkan kue keranjang dan aduk sebar. Angkat adonan ke cetakan muffin yang sudah dialasi kertas cup. Gunakan bantuan sendok sup.
4. Panaskan oven 180 derajat Celcius. Panggang muffin dengan api bawah selama 20 menit.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com