KOMPAS.com – Musim durian ialah waktu yang paling dinanti-nanti oleh para pencinta durian. Selain bisa dinikmati langsung, durian juga sedap diolah menjadi kudapan seperti mochi.
Serupa dengan mochi pada umumnya, kulit mochi dibuat dari beberapa campuran bahan seperti tepung ketan, tepung beras, gula, dan kapur sirih.
Baca juga:
- Tips Memilih Durian yang Matang, Enak, dan Tebal
- 7 Ciri Durian yang Bagus, Matang, Manis dan Berdaging Tebal
Resep mochi durian
Jika ingin isian mochi bertekstur, sebaiknya jangan blender durian terlalu halus. Simak resep mochi durian selengkapnya dikutip dari buku “40 Sajian Lezat Hasil Olah Durian” karya Nindya Widoyo (2010) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama:
Bahan mochi durian:
- 175 gram tepung ketan
- 25 gram tepung beras
- 1 sendok makan gula halus
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh air kapur sirih
- 200-225 mililiter santan kental
- Daun pisang
- Tepung maizena secukupnya (sangrai)
Bahan isian (campur):
- 50 gram daging durian (haluskan)
- 50 gram gula halus
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh tepung terigu
- 25 mililiter air bersih
Baca juga:
- Cara Cepat Atasi Pusing atau Mual Setelah Makan Durian
- Resep Kolak Ubi Pisang Durian, Camilan Manis dan Hangat
Cara membuat mochi durian:
1. Campur tepung ketan, tepung beras, gula, garam, air kapur sirih, dan santan sembari diuleni hingga kalis. Kemudian bentuk adonan menjadi bulat-bulat kecil dan isi dengan bahan isian.
2. Kukus adonan di dalam kukusan yang sudah dialasi daun pisang dan sudah mendidih selama 15 menit, kemudian angkat dan gulingkan ke dalam tepung maizena. Mochi siap disajikan.