KOMPAS.com – Hidangan saat malam tahun baru tidak harus selalu barbeku, jika ingin lauk yang lebih sehat, tidak ada salahnya kamu menyajikan pepes teri medan.
Beberapa bahan yang dibutuhkan meliputi telur ayam, teri medan, daun jeruk, dan bumbu dapur sebagai penyedap. Selain rasanya enak, hidangan ini juga kaya nutrisi.
Baca juga:
- Resep Pepes Teri Bumbu Kuning, Makanan Bergizi dan Murah
- Resep Nasi Pepes Teri Medan Gurih dengan Santan
Resep pepes teri medan
Cara membuat pepes teri medan selengkapnya bisa dilihat dalam Buku “424 Resep Lauk” karya Lilly T. Erwin (2014) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama:
Bahan pepes teri medan:
- 300 gram ikan teri medan segar (cuci dan tiriskan)
- 1 butir telur ayam
- 5 lembar daun pisang (untuk membungkus)
- Lidi/tusukan gigi yang bersih (untuk menyemat daun pisang)
- 1 sendok makan minyak goreng
- 2 lembar daun jeruk (iris tipis)
Bumbu (haluskan):
- 1 sendok makan bawang merah iris
- 1 sendok makan bawang putih iris
- 5 butir kemiri
- 2 sendok makan cabai merah iris
- 1 sendok teh kunyit iris
- 1/2 sendok teh terasi
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kencur iris
Baca juga:
- Resep Pepes Teri Jamur, Gurih dan Nikmat untuk Makan Siang
- Resep Pepes Teri Basah Daun Mangkokan, Lauk Simple Tanpa Minyak
Cara membuat pepes teri medan:
1. Campur ikan teri medan, telur, bumbu halus, dan irisan daun jeruk di dalam baskom hingga merata, kemudian sisihkan.
2. Bentangkan daun pisang lalu olesi dengan sedikit minyak goreng. Bagi adonan menjadi lima bagian, kemudian tuang masing-masing bagian di atas daun pisang.
3. Bungkus adonan lalu sematkan daun pisang menggunakan lidi, setelah itu kukus adonan di dalam kukusan yang sudah mendidih selama 30 menit. Kemudian lanjut panggang teri di atas arang panas hingga daun pisang kering dan berwarna kecoklatan.
4. Angkat dan sajikan pepes teri medan selagi hangat bersama nasi putih.