KOMPAS.com – Bosan dengan menu makan siang yang itu-itu saja? Kali ini cobalah membuat opor jantung pisang, pilihan sayur praktis yang tidak hanya enak, tapi juga bergizi.
Seperti namanya, hidangan ini menggunakan jantung pisang sebagai bahan utama. Dimasak bersama santan dan bumbu yang membuat hidangan semakin lezat.
Baca juga:
- Resep Jantung Pisang Tumis Cabai, Sayur Praktis Pendamping Lauk
- Resep Lodeh Jantung Pisang Pedas, Tambah Teri Nasi Nikmat
Resep opor jantung pisang
Resep sederhana ini siap menyempurnakan hidangan makan siang. Resep opor jantung pisang dari buku “116 Resep Sop, Soto, & Hidangan Sayur” karya Lilly T. Erwin (2014) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut bisa ditiru di rumah:
Bahan opor jantung pisang:
- 500 gram jantung pisang batu
- 750 mililiter santan
- 500 mililiter air bersih (untuk merebus)
- 3 sentimeter lengkuas (memarkan)
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
Bumbu halus:
- 1 sendok makan bawang merah iris
- 2 sendok makan bawang putih iris
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh terasi
- 1 sendok teh jahe iris
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula merah
- 3 butir kemiri
Baca juga:
- Resep Pepes Jantung Pisang, Seperti Buatan Alden MasterChef
- Resep Abon Jantung Pisang Pedas, Bikin Lahap Makan
Cara membuat opor jantung pisang:
1. Rebus jantung pisang dengan 500 mililiter air hingga empuk, kemudian tiriskan dan potong-potong.
2. Rebus santan bersama bumbu halus sembari diaduk hingga harum, kemudian masukkan irisan jantung pisang ke dalam rebusan santan. Masak menggunakan api kecil sembari diaduk hingga mendidih dan bumbu meresap.
3. Koreksi rasa dengan garam ataupun penyedap, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.