KOMPAS.com – Ingin mencicipi ayam bakar dengan bumbu medok dan meresap sempurna? Resep ayam bakar kecap pedas berikut bisa ditiru di rumah.
Sebelum dibakar, ayam akan dimasak bersama campuran bumbu halus dan santan, kemudian lanjut dibakar bersama olesan kecap.
Baca juga:
- Resep Ayam Bakar ala Rumah Makan Padang, Oles Bumbu 2 Kali
- Resep Ayam Bakar Santan, Sajikan dengan Sambal Tomat
Resep ayam bakar kecap pedas
Cara membuat ayam bakar kecap pedas selengkapnya bisa disimak dalam buku “Aneka Resep Ayam & Bebek” karya Elisa (2014) terbitan Linguakata berikut:
Bahan ayam bakar kecap pedas:
- 1 ekor ayam pejantan (potong menjadi 4 bagian)
- 1 batang serai (memarkan)
- 500 mililiter santan
- 1 sendok makan gula pasir
- Garam secukupnya
- 4 sendok makan kecap manis
- 3 sendok makan margarin
- 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah
- 7 buah cabai rawit
- 7 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok makan ketumbar sangrai
- 1 sentimeter jahe
- 1 sentimeter kunyit
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sentimeter lengkuas
Baca juga:
- Resep Ayam Bakar Kecap, Bisa untuk 4 Porsi
- 4 Tempat Makan Ayam Bakar di Sidoarjo untuk Makan Siang
Cara membuat ayam bakar kecap pedas:
1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus bersama serai dan hingga harum, kemudian masukkan potongan ayam dan masak sembari diaduk hingga bumbu merata.
2. Tuang santan, gula, dan garam, kemudian masak menggunakan api kecil sembari diaduk hingga santan menyusut. Setelah itu angkat dan sisihkan.
3. Di wadah terpisah, campur kecap dan margarin hingga merata. Setelah itu bakar ayam sembari diolesi bumbu kecap secara merata.
4. Sajikan ayam bakar dengan sambal dan lalapan.