KOMPAS.com – Salah satu sayuran yang populer di kalangan ibu-ibu rumah tangga adalah terong.
Selain murah, terong juga mudah ditemukan dan diolah menjadi berbagai hidangan lezat, salah satunya terong goreng.
Namun, sering banyak orang khawatir dengan banyaknya minyak yang terserap oleh terong saat digoreng. Hal ini dapat membuat hidangan menjadi terlalu berminyak dan kurang sehat.
Baca juga: Resep Terong Balado, Lauk Praktis Tinggal Tumis
Cara goreng terong agar tidak berminyak
Untuk mengatasi masalah ini, ada beberapa tips sederhana yang dapat Anda coba agar terong goreng tidak terlalu berminyak.
1. Oleskan minyak di permukaan terong
Cara pertama yang bisa Anda coba adalah tidak menggoreng terong dengan minyak yang banyak.
Cukup oleskan minyak di permukaan potongan terong sebelum menggorengnya. Tujuannya adalah untuk mencegah banyak minyak goreng terserap ke dalam daging terong, sehingga teksturnya tidak menjadi lembek.
Caranya cukup mudah. Oleskan minyak pada satu sisi terong, lalu panaskan di atas wajan. Setelah satu sisi terong sudah berwarna kuning kecokelatan, olesi sisi lainnya dengan minyak sebelum dibalik.
2. Taburkan garam
Tips berikutnya adalah menaburkan garam di atas permukaan terong. Garam berfungsi untuk membuat tekstur terong menjadi tidak berpori, sehingga minyak tidak banyak terserap saat digoreng.
Untuk melakukannya, taburkan garam pada potongan terong, lalu biarkan selama 30 hingga 60 menit di suhu ruangan.
Setelah itu, tepuk-tepuk permukaan terong dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa garam sebelum digoreng.
Baca juga: Termasuk Pengobatan Kuno, Ini Manfaat Minum Air Garam Hangat Setiap Pagi
Meskipun terong telah ditaburi garam, rasa dari terong tidak akan berubah, justru teksturnya akan menjadi lebih lembut.
3. Jaga suhu minyak goreng tetap stabil
Saat menggoreng terong, penting untuk menjaga suhu minyak goreng tetap stabil. Jika suhu minyak terlalu panas, bagian luar terong akan matang lebih cepat, namun bagian dalamnya belum matang sempurna.
Baca juga: 4 Tips agar Minyak Goreng Tidak Cepat Hitam dan Keruh
Sebaliknya, jika suhu minyak terlalu rendah, terong akan menyerap lebih banyak minyak dan menjadi terlalu berminyak. Oleh karena itu, selalu pastikan suhu minyak goreng dalam keadaan stabil untuk mendapatkan hasil gorengan yang sempurna.
4. Rendam dengan susu
Cara lain untuk mengurangi jumlah minyak yang terserap oleh terong adalah dengan merendam potongan terong dalam susu.
Rendamlah terong selama satu hingga dua jam sebelum digoreng. Susu akan mengisi pori-pori dalam terong, sehingga tidak ada ruang bagi minyak untuk terserap saat digoreng.
5. Panaskan terong dengan microwave
Tips terakhir yang bisa Anda coba adalah memanaskan terong dalam microwave selama lima menit sebelum digoreng.
Baca juga: Studi Baru: Microwave Bisa Menjadi Sarang Bakteri yang Membahayakan Kesehatan
Pemanasan ini akan membantu mengecilkan struktur pori dalam daging terong, sehingga minyak tidak terlalu banyak terserap.