1. Panaskan oven hingga 200C/180C fan/gas enam, tusuk-tusuk kentang dengan garpu, lalu lumuri dengan setengah minyak, sedikit garam laut, dan lada hitam.

2. Tata kentang di atas loyang dan panggang dalam oven selama sekitar satu jam 15 menit, hingga kulitnya renyah dan benar-benar empuk saat ditusuk.

3. Sementara itu, panaskan sisa minyak dan setengah mentega dalam wajan, lalu masukkan bawang bombai dan masak perlahan selama 15 sampai 20 menit hingga lunak dan berwarna keemasan.

4. Angkat tumisan bawang bombai dari wajan dan sisihkan, kemudian masukkan daging cincang dan goreng hingga garing. Angkat daging menggunakan sendok berlubang dan letakkan di atas tisu dapur.

5. Belah dua memanjang semua kentang, lalu keluarkan sebagian besar isi kentang ke dalam mangkuk, dan sisakan kulit kentang dengan lapisan tipis kentang.

6. Di dalam mangkuk, hancurkan kentang dengan sisa mentega dan krim kental. Bumbui dengan garam dan merica, masukkan bawang bombai, daging asap, tiga perempat keju, dan setengah peterseli, kemudian aduk hingga merata.

7. Masukkan kembali campuran kentang ke dalam kulitnya, kemudian taburi bagian atasnya dengan sisa keju parut.

8. Pindahkan kentang ke loyang dan masukkan kembali ke dalam oven selama 10 sampai 15 menit. Panggang hingga kentang meleleh dan berwarna keemasan.

9. Keluarkan kentang panggang dari oven, lalu taburi dengan sisa peterseli. Sajikan kentang panggang keju selagi hangat.

Baca juga:

Cara Membuat Kroket Kentang untuk Ide Usaha
Resep Donat Kentang Panggang Bluberi, Kue Kesukaan Anak