SajianSedap.grid.id – Semua pasti tahu kalau kentang adalah bahan utama membuat perkedel.
Pertama-tama, kentang harus kita matangkan dulu, baru dihaluskan.
Nah, pertanyaanya, cara apa yang paling baik untuk mematangkan kentang?
Sebenarnya, ada 3 cara yang bisa digunakan untuk mematangkan kentang.
Bisa digoreng, dikukus dan direbus.
Tapi untuk perkedel, tidak bisa sembarangan.
Tips Membuat Perkedel Kentang
Yuk, kita lihat, kentang untuk perkedel paling baik digoreng, dikukus atau direbus.
Baca Juga: Tips Membuat Perkedel yang Padat dan Gak Hancur Saat Digoreng, Antigagal Kalau Pakai Kentang Jenis Ini
Matangkan Kentang dengan Cara Ini
Untuk perkedel, kentang paling baik dimatangkan dengan cara digoreng.
Kenapa? Karena kalau direbus atau dikukus, kandungan air di dalam kentang akan bertambah dan perkedel pun jadi lebih mudah hancur.
Selain itu, kentang kurang terasa legit karena patinya larut bersama air.
Berbeda kalau digoreng. Kentang jadi lebih kering teksturnya.
Rasanya pun lebih gurih dan legit.
Nah, supaya kentang tidak terlalu menyerap minyak, gorengnya hanya sampai matang dan berkulit saja.
Caranya, potong-potong kentang hingga jadi potongan yang lebih kecil sehingga lebih mudah matang.
Jangan lupa, agar lebih mudah, haluskan kentang selagi panas.
Baca Juga: Pantas Perkedel Hancur Saat Digoreng, Ternyata Faktor Ini Penyebabnya
Bagaimana Kalau Tetap Mau Direbus atau Dikukus?
Tapi, ada sebagian orang yang merasa menggoreng kentang untuk perkedel membuatnya jadi kurang sehat.
Hal ini wajar , mengingat menggoreng kentang berarti meningkatkan jumlah lemak di dalamnya.
Sekarang pilihannya tinggal merebus atau mengukusnya.
Di antara keduanya, kentang untuk perkedel paling baik dibuat dengan cara dikukus. Urungkan niat Anda kalau ingin merebusnya.
Tapi ingat, kukus kentang dalam keadaan belum dikupas.
Setelah matang, baru kupas kulit kentang.
Soalnya, kentang yang sudah dikupas lebih mudah menyerap minyak dan akhirnya jadi terlalu berair, mirip mashed potato.
Itu sebabnya, jika ingin membuat mashed potato, orang selalu mengukus kentang yang sudah dikupas.
Jadi, bisa dikatakan, kentang untuk perkedel paling baik dimatangkan dengan cara digoreng, dikukus, baru yang terakhir direbus.
Tapi, yang terakhir itu sama sekali tidak disarankan, ya.
Selamat mencoba.
Baca Juga: 4 Cara Membuat Perkedel Gurih dan Tidak Berminyak, Bertahun-tahun Jadi Rahasia dari Warung Padang