KOMPAS.com – Dimsum salah satu chinese food yang cara memasaknya dikukus ada juga yang goreng.
Dimsum biasanya berisi daging ayam, udang, atau kombinasi keduanya. Kamu bisa membuat dimsum udang dengan bahan udang, batang daun bawang, garam, merica, kecap asin, minyak wijen, dan tepung maizena.
Simak cara membuat dimsum udang mulai dari kulitnya, dikutip dari buku “Resep Favorit untuk Usaha SIOMAY” (2013) karya Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Baca juga:
- Resep Dimsum Goreng dan Sambal Cocol, Ide Jualan dalam Mika
- Resep Samosa Sayuran, Pakai Sisa Kulit Dimsum
- Resep Chicongfan, Jajanan ala Tionghoa yang Sering Ada di Restoran Dimsum
Resep dimsum udang Bahan kulit:
- 80 gram tepung tang mien
- 4 sdm tepung kanji
- 180 ml air mendidih
- 1 sdm minyak goreng
- 6 batang kuaci, seduh air mendidih, tiriskan
Isi:
- 500 gram udang segar kupas, cincang kasar
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdt kecap asin
- 2 sdt tepung maizena
- 2 sdt minyak wijen
Saus:
- 125 gram gula pasir
- 50 ml white rice vinegar atau cuka beras
- 75 ml air
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 buah cabai rawit merah, cincang halus
- 1 cm jahe, parut
- 2 sdt kecap asin
Baca juga:
- Resep Ceker Dimsum Merah Tanpa Presto, Bisa Jadi Lauk
- Resep Pangsit Goreng Mayones Restoran Dimsum, Isi Daging Ayam Kenyal
- 4 Cara Simpan Dimsum agar Tahan Satu Bulan
Cara membuat dimsum udang:
1. Isi: campur dan aduk semua bahan hingga rata. Uleni selama lima menit hingga adonan kenyal. Tutup. Sisihkan.
2. Saus: campur gula pasir, white rice vinegar, dan air. Masak sambil diaduk hingga mendidih dan gula larut. Kecilkan api.
Tambahkan bawang putih, cabai, jahe, dan kecap asin. Aduk hingga rata. Masak hingga mendidih sekali lagi. Angkat. Sisihkan.
3. Kulit: campur tepung tang mien dengan tepung kanji. Aduk hingga rata. Tuangi air mendidih sambil diaduk terus hingga rata.
Bulatkan. Tutup dengan lap lembap. Biarkan selama 30 menit hingga adonan berwarna putih bersih.
4. Olesi meja marmer dengan minyak goreng. Uleni adonan kulit hingga lembut. Bagi menjadi 12 bagian sama besar. Bentuk bulat, lalu tipiskan masing-masing hingga berdiameter 11 cm.
5. Ambil selembar kulit, lalu buat lima lipatan yang sama pada salah satu sisinya hingga membentuk seperti renda.
Masukkan satu sendok makan adonan isi. Rekatkan sisi yang dilipat dengan sisi lainnya. Lakukan hal yang sama hingga menjadi sebanyak enam buah.
6. Kukus dalam dandang panas selama 10 menit hingga matang dan kulit terlihat bening. Angkat.
7. Sajikan hangat bersama sausnya.
Buku “Resep Favorit untuk Usaha SIOMAY” (2013) karya Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.