KOMPAS.com – Tempe cocok digoreng dengan tepung untuk lauk atau camilan yang disajikan bersama sambal kecap.
Kamu bisa membuat tempe kremes dengan bahan tempe, santan, daun salam, serai, bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, dan tepung tapioka.
Kombinasi santan dengan tepung tapioka atau kanji akan membuat tempe lebih renyah daripada memakai tepung beras.
Simak resep tempe kremes berikut, dikutip dari buku “100 Menu Masakan Tahu Tempe” (2008) karya Dra. Ch. Didit Setyawati terbitan PT. Gradien Mediatama.
Baca juga:
- Resep Tempe Kremes, Bisa Jadi Camilan atau Lauk Saat Tanggal Tua
- Resep Keripik Tempe Krispi, Simpan dalam Stoples biar Tetap Renyah
- Resep Steak Tempe Crispy Sederhana, Steak Versi Murah
Resep tempe kremes Bahan:
- 500 gram tempe, potong-potong
- 500 ml santan encer
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- Minyak goreng
Bumbu dihaluskan:
- 8 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 4 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt gambar
Bahan kremes:
- 350 ml air rebusan tempe
- 3 sdm tepung tapioka/kanji
- 1 butir telur
Baca juga:
- Resep Tempe Goreng Tepung, Camilan Renyah Favorit Banyak Orang
- Resep Tempe Goreng Tepung Renyah, Tambah Sedikit Tepung Terigu
Cara membuat tempe kremes:
1. Rebus tempe bersama santan, bumbu halus, daun salam, serai dan garam. Masak sampai meresap. Angkat tempe, tiriskan.
2. Ambil air santan 350 mililiter, tambahkan tepung tapioka atau kanji. Aduk rata. Gunakan selalu tepung tapioka atau kanji untuk bahan kremes karena hasilnya akan lebih renyah lagi.
Penggunaan tepung beras cenderung membuat gorengan tempe menjadi terlalu keras.
3. Celupkan tempe ke dalam campurang tepung, goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan. Angkat.