KOMPAS.com – Seporsi pempek wajib dilengkapi cuko. Cairan asam manis ini bisa disajikan terpisah atau langsung untuk merendam potongan pempek.
Cuko dibuat dari dua bahan utama, yakni gula merah dan asam. Jenis asamnya bisa berupa asam jawa maupun cuka.
Kamu bisa menyimpan cuko selama beberapa hari di kulkas. Dengan catatan, wadah cuko tertutup rapat.
Simak resep cuko pempek dari buku “Bakul Kuliner Populer: Membuat Pempek dan Siomay” (2014) oleh Kirana Wijaya terbitan PT Demedia Pustaka berikut ini.
Baca juga:
- Resep Pempek Kulit dan Tips Membuatnya
- Resep Pempek Dos Tanpa Ikan, Hanya 2 Bahan
- Pempek Jadi Olahan Ikan Terenak di Dunia Versi Taste Atlas 2024
Resep cuko pempek Bahan:
- 350 gr gula merah berwarna coklat tua
- 650 ml air
- 3 sdm asam jawa berwarna kehitaman
- 2 sdm lobak (parut)
Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang putih dengan kulitnya
- 15 buah cabai rawit merah
- 3 sdm ebi (seduh dengan air panas)
- 1 sdm tongcai
- Garam secukupnya
Cara membuat cuko pempek
1. Iris-iris gula merah, masak dengan api kecil bersama air dan asam jawa sampai mendidih serta asam hancur. Angkat, saring. Didihkan kembali.
2. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan air gula. Lanjutkan memasak dengan api kecil sampai harum.
3. Tambahkan lobak parut, aduk rata. Didihkan sekali lagi. Angkat.
Baca juga:
- 3 Tips Bikin Adonan Pempek Tidak Terlalu Lembek, Bikin Biang Dulu
- Mengenal Tempat Makan Pempek Legendaris di Batam, Jual Ratusan Pempek Per Hari
- Resep Cuko Pempek Palembang dan Cara Simpan agar Tahan 2 Bulan