TRIBUNJAMBI.COM – Simak resep sambal bajak untuk masakan sehari.
Sambal bajak ini juga bisa digunakan sebagai bumbu tambahan dalam masakan lain seperti nasi goreng, telur, atau ikan.
Sesuaikan jumlah cabai rawit jika ingin tingkat kepedasan yang lebih ringan.
Baca juga: Resep Nasi Jagung Komplit, Sajikan dengan Urap Sayur dan Tempe Mendol
Berikut resep sambal bajak dilansir dari YouTube Ika Mardatillah.
Bahan-bahan:
– 1 buah tomat
– 10 buah cabai merah besar atau cabai keriting
– 30 buah cabai rawit
– 5 siung bawang putih
– 10 siung bawang merah
– 1 keping gula merah (sekitar 50 gram, disisir halus)
– 1 sendok makan terasi matang
– 15 siung bawang merah iris tipis
– Gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
– Minyak goreng secukupnya
Baca juga: Resep Seblak Komplit, Sebus Cabai Sebelum Dihaluskan
Langkah-langkah Membuat Sambal Bajak:
1. Siapkan Bahan Utama:
– Potong-potong tomat, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih menjadi ukuran yang lebih kecil.
2. Goreng Bahan Sambal:
– Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan potongan tomat, cabai, bawang merah, dan bawang putih ke dalam minyak panas. Goreng hingga bahan-bahan tersebut layu. Pastikan cabai tidak meletup-letup dengan cara melubangi cabainya sebelum digoreng.
– Setelah bahan sambal setengah matang, angkat dan tiriskan.
3. Ulek Bahan Sambal:
– Pindahkan bahan yang sudah digoreng ke dalam cobek. Ulek semua bahan hingga halus. Jika tidak punya waktu, Anda bisa menggunakan chopper, tetapi hindari blender agar tekstur sambal tetap terjaga.
4. Tumis Bawang Merah Iris:
– Panaskan kembali minyak bekas menggoreng tadi. Tumis bawang merah iris hingga layu. Bawang merah iris ini adalah kunci cita rasa sambal bajak yang gurih dan khas.
5. Masak Sambal:
– Setelah bawang merah layu, masukkan sambal yang sudah diulek. Tumis sambal hingga matang dan tanek. Pastikan bumbu benar-benar tercampur dan matang sempurna.
6. Tambahkan Seasoning:
– Tambahkan terasi matang, gula merah, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata dan masak hingga semua bumbu tercampur.
– Tambahkan air (sekitar 50-100 ml) untuk membantu memasak sambal hingga lebih tanek dan tidak terlalu kering. Masak sampai air menyusut dan minyak mulai naik ke permukaan.
7. Penyajian:
– Setelah matang dan tanek, cicipi sambal dan koreksi rasa. Jika sudah sesuai selera, angkat sambal dan dinginkan.
– Pindahkan sambal bajak ke dalam toples kedap udara. Sambal ini bisa tahan hingga 3 bulan jika disimpan dengan benar.
Nikmati sambal bajak yang pedas, manis, dan gurih ini sebagai pelengkap hidangan Anda!
Update berita Tribun Jambi di Google News