KOMPAS.com – Pepes ikan adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang begitu digemari.
Hidangan ini biasanya terbuat dari ikan yang dibumbui dan dibungkus dengan daun pisang, kemudian dikukus atau dipanggang.
Proses pembungkusannya menggunakan daun-daunan yang memberikan aroma khas dan menambah cita rasa unik.
Namun, salah satu tantangan dalam memasak pepes ikan adalah durinya. Beberapa jenis ikan yang digunakan memiliki duri yang cukup lembut, tetapi tetap mengganggu ketika dimakan.
Baca juga: 5 Resep Pepes Ikan Lezat dan Praktis untuk Pemula
Untuk mengatasi masalah ini, ada cara memasak yang bisa membuat duri tersebut menjadi empuk dan mudah dikonsumsi, tanpa harus menggunakan panci presto.
Cara masak ikan pepes agar durinya lunak
Berikut ini adalah tiga cara yang dibagikan oleh pengelola Lembur Kuring & Seafood Cimanggis, yang dapat Anda coba untuk melunakkan duri ikan pepes.
1. Gunakan bumbu segar yang harum
Langkah pertama dalam memasak pepes ikan agar durinya lunak adalah menggunakan bumbu segar. Selain memberikan rasa yang lezat, bumbu segar juga membantu menghilangkan bau amis pada ikan.
Daun kemangi, daun salam, daun bawang, dan serai adalah beberapa bahan yang sering digunakan oleh Lembur Kuring & Seafood Cimanggis untuk membuat pepes ikan.
2. Ungkep ikan selama dua jam
Mengungkep ikan adalah teknik memasak yang efektif untuk melunakkan duri ikan tanpa perlu menggunakan presto.
Proses ini juga memungkinkan bumbu-bumbu meresap sempurna ke dalam daging ikan. Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, ikan perlu diungkep selama dua jam dengan api kecil.
Baca juga: Resep Pepes Ikan Tongkol Kemangi, Lauk Berempah untuk Makan Siang
Teknik ini tidak hanya mematangkan daging ikan, tetapi juga membuat durinya lebih lunak dan aman untuk dimakan.
3. Bakar pepes sebelum disajikan
Langkah terakhir untuk menyempurnakan pepes ikan adalah dengan membakarnya sebentar sebelum disajikan. Pembakaran ini tidak hanya memberikan aroma khas daun pisang yang terbakar, tetapi juga memberikan tampilan yang lebih menggugah selera.
Anda hanya perlu membakar pepes dalam waktu singkat hingga warna daun pisang berubah menjadi agak kehitaman dan aromanya keluar dengan kuat.