KOMPAS.com – Ayam dapat diolah dengan bumbu rempah lengkuas, cocok dijadikan pelengkap nasi uduk.
Ayam goreng lengkuas dibuat dengan bahan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, daun salam, dan lengkuas muda.
Ayam goreng lengkuas digoreng sampai kuning kecoklatan, hidangkan bersama bumbu lengkuas yang sudah digoreng juga.
Simak resep ayam goreng lengkuas untuk pelengkap nasi uduk, dikutip dari buku “Variasi Ayam Goreng” (2006) karya S. Wanto & Tetty Yullia terbitan PT Agromedia Pustaka.
Baca juga:
- Resep Ayam Lengkuas untuk Stok Makan Sahur Tinggal Goreng
- Resep Ayam Goreng Lengkuas, Ide Masakan Sehari-hari
- Resep Ayam Goreng Lengkuas, Ungkep sampai Ayam Matang dan Empuk
Resep ayam goreng lengkuas Bahan:
- Ayam boiler 1 ekor, dipotong menjadi 10 bagian
- Lengkuas muda 100 gram, diparut
- Daun salam 4 lembar
- Serai 2 batang, dimemarkan
- Air 300 ml
- Minyak goreng 500 ml
Bumbu yang dihaluskan:
- Bawang merah 6 siung
- Bawang putih 6 siung
- Kunyit 2 cm
- Jahe 2 cm
- Ketumbar 1/2 sdt
- Garam 1 sdm
Baca juga:
- Resep Usus Ayam Goreng Lengkuas, Makin Lengkap Disajikan dengan Sambal
- Resep Ayam Goreng Lengkuas ala Warteg, Sajikan dengan Sambal dan Lalap
- Resep Ayam Goreng Lengkuas, Menu Makan Malam Simpel
Cara membuat ayam goreng lengkuas:
1. Cuci ayam hingga bersih, lalu masukkan ke dalam wajan, campur dengan bumbu yang dihaluskan, lengkuas parut, daun salam, serai, dan air.
Ungkep hingga daging ayam empuk dan air habis.
2. Angkat ayam hingga terpisah dari bumbunya. Goreng hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.
3. Panaskan dua sendok makan minyak, lalu tumis sisa bumbu rendaman ayam hingga kering, angkat, sisihkan.
4. Susun ayam goreng di atas piring saji, lalu taburi dengan bumbu lengkuas yang sudah digoreng.