KOMPAS.com – Kue mochi terbuat dari tepung ketan dengan diberi beragam isian, umumnya kacang hijau.
Kue mochi kacang hijau dibuat dengan bahan tepung ketan putih, minyak kacang, tepung maizena, air biasa, dan air panas.
Sementara untuk isian kue mochi terdiri dari kacang hijau, gula pasir, susu cair, keju parut, dan garam.
Simak resep kue mochi kacang hijau berikut, dikutip dari buku “30 Menu Jajanan Pasar” (2018) karya Tim Dapur Nulekker terbitan PT Bhuana Ilmu Populer (BIP).
Baca juga:
- Resep Mochi Daifuku Jepang yang Lembut dan Enak
- Resep Milo Mochi Bites 3 Bahan, Kenyal dan Isiannya Lumer
- Resep Mochi Green Tea, Lumuri dengan Wijen
Resep kue mochi kacang hijau Bahan:
- 200 gram tepung ketan putih
- 25 gram gula pasir
- 1 sdm minyak kacang
- 10 gram tepung maizena
- 100 ml air biasa
- 50 ml air panas
- Pewarna makanan secukupnya (warna-warni)
Bahan isi:
- 150 gram kacang hijau kupas, rendam 2 jam
- 100 ml susu cair
- 75 gram gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 50 gram keju parut
Bahan pelapis:
- 50 gram tepung maizena, sangrai 5 menit dengan api kecil
Baca juga:
- Resep Mochi Pandan Kacang Hijau, Camilan Legit untuk Sore Hari
- Resep Mochi Wijen Isi Kacang Tanah untuk Ide Jualan
Cara membuat kue mochi kacang hijau:
1. Kulit: campur tepung ketan putih, gula, dan minyak. Aduk rata. Sisihkan.
2. Campur maizena dengan 50 mililiter air (dari 100 mililiter air biasa). Aduk rata. Tuang air panas. Aduk rata. Masukkan ke dalam campuran tepung ketan. Aduk rata.
Tambahkan sisa air biasa. Aduk rata sampai kalis.
3. Beri pewarna makanan warna-warni dengan membagi adonan sesuai dengan warna yang diinginkan. Diamkan selama 10 menit dengan ditutup plastik. Sisihkan.
4. Isi: kukus kacang hijau selama 30 menit sampai mekar. Angkat. Panaskan susu cair, garam, gula pasir, dan kacang hijau. Masak sambil diaduk sampai kalis.
Tambahkan keju. Aduk rata. Angkat. Masukkan ke dalam food processor, proses sampai halus, angkat. Bentuk bola-bola. Sisihkan.
5. Ambil sedikit adonan. Beri isi dan bentuk bola-bola. Lakukan sampai adonan habis. Kukus dengan api sedang selama 10 menit. Gulingkan di tepung maizena sangrai.