Cara Memasak Sambal Ijo agar Tidak Langu Ketika Dimakan, Tipsnya Harus Lakukan Ini Sebelum Diulek

SajianSedap.com – Sase Lovers yang pecinta sambal pasti tak asing dengan jenis yang satu ini.

Sambal ijo menjadi salah satu makanan yang sering kita temui di berbagai tempat.

Bahkan sambal ijo menjadi pilihan favorit di resto padang selain rendang, gulai, dan ayam pop.

Tapi sayangnya ketika kita membuatnya di rumah, sambal ijo jadi langu.

Tentu kalau begini rasanya sudah tidak sedap lagi.

Biar nggak langu, yuk ikuti caranya berikut ini.

Baca Juga: Rahasia Warung Padang Membuat Sambal Ijo yang Pedasnya Bikin Ketagihan, Tambah Satu Bahan Dapur Ini Kuncinya

Cara Memasak Sambal Ijo agar Tidak Langu 1. Pilih yang segar dan matang

Pemilihan bahan dasar memang sangat penting bagi makanan.

Kalau bahan dasarnya sudah bagus dan berkualitas, otomatis masakan juga akan lebih enak.

Untuk membuat sambal ijo yang lezat, Anda harus mengggunakan cabai hijau segar yang sudah matang sempurna. 

Dilansir dari Bon Appetit, cabai hijau yang bagus umumnya akan berwarna hijau pekat dan mengilat.

Baca Juga: Tukang Masak Nasi Padang Bakal Was-was, Kebongkar Cara Membuat Sambel Ijo Supaya Tak Bau Langu, 2 Trik Ini Jadi Kuncinya

Saat dipegang cabai hijau pun terasa keras dan renyah. 

Hindari memilih cabai hijau yang sudah berkerut dan menghitam.

Ciri ini merupakan tanda bahwa cabai sudah layu. 

2. Rebus cabai terlebih dahulu

Kita pasti sering melihat bahan untuk sambal tomat yang digoreng terlebih dahulu.

Namun jarang sekali kita melihat ada bahan sambal yang direbus.

Tapi mulai sekarang coba trik yang satu ini, Sase Lovers.

Proses perebusan dapat membuat bau langu pada cabai hijau berkurang, seperti dilansir dari The Kitch. 

Anda dapat merebus cabai hijau hingga teksturnya agak empuk.

Tapi jangan sampai lembek supaya tetap lezat saat dibuat sambal.

Baca Juga: Seumur Hidup Makan Di Warung Padang Baru Sadar, ini Manfaat Rahasia Sambal Ijo yang Jarang Orang Tahu, Salah Satunya Bisa Bebas dari Kacamata

3. Potong cabai sebelum dimasak

Sebelum diolah cabai hijau sebaiknya dipotong terlebih dulu.

Untuk bentuk potongannya juga bebas.

Bisa dipotong serong, iris tipis, atau bulat sesuai selera. 

Cabai yang dipotong lebih mudah menyerap air atau minyak saat dipanaskan.

Hasilnya akan membuat bau langunya hilang.

Trik ini juga bisa memudahkan kita ketika mengulek.

Maklum saja, cabai hijau biasanya akan berukuran lebih besar.

Bahan yang berukuran besar akan lebih sulit untuk dihaluskan dengan ulekan.

4. Tambahkan aromatik

Cara menghilangkan bau langu pada cabai hijau bisa dengan menambahkan daun aromatik ke dalam air rebusan.

Atau jika Anda mau bisa ditambahkan juga ke bumbunya. 

Gunakan daun aromatik seperti daun salam atau daun jeruk.

Aromatik ini akan menghilangkan bau langu cabai hijau.

Baca Juga: Daftar Bumbu Pengganti Garam dari Bahan Aromatik Alami Serta Harganya Murah

Jika tidak ada, Anda boleh menggantinya dengan batang serai yang digeprek.

5. Tumis dengan minyak panas

Melansir laman Fine Cooking, cabai hijau harus ditumis dalam minyak yang panas supaya tidak langu baunya.

Tumislah sampai bau mentahnya hilang.

Jika sudah, angkat sambal dan siap dihidangkan.

Kalau mau ala resto padang, sisa minyak tumisan tadi masih bisa dituangkan ke sambel ijo.

Minyak juga akan membuat sambel ijo lebih awet dan gak gampang basi.

Baca Juga: Tiap Makan Pasti Ketagihan, Begini Cara Bikin Sambal Ijo ala Rumah Makan Padang yang Enak Banget, Cuma 1 Tips Ini Kuncinya