Kebanyakan sayur mungkin disajikan dengan kuah yang menghangatkan perut, namun Bunda bisa mengolah sayur dengan variasi lainnya. Alih-alih masak sayur berkuah, ada banyak resep sayur lainnya tanpa kuah yang bisa Bunda coba di rumah.
Sayur merupakan makanan yang kaya akan nutrisi dan mampu menjaga daya tahan tubuh tetap stabil ketika menjalani aktivitas sehari-hari. Makanan ini menjadi bahan pokok yang sangat penting untuk dikonsumsi setiap hari.
Jika bosan dengan sajian sayur berkuah, Bunda bisa mencoba variasi lainnya yang juga menggugah selera.
10 Resep Sayur Tanpa Kuah untuk Ide Menu Sehari-hari
Ingin membuat olahan sayur tanpa kuah yang lezat untuk menu sehari-hari? Berikut beberapa resepnya:
1. Resep Oseng Brokoli Seafood dan Tofu
Bahan:
- 250 gram brokoli, potong menurut kuntum
- 125 gram udang, kupas sisakan ekornya
- 125 gram cumi, potong lebar dan kerat-kerat
- 1 buah tofu udang, potong bulat dan goreng
- 1/2 buah paprika merah, potong kotak
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 200 ml air
- 1/2 buah bawang bombai, cincang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus inggris
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 50 gram keju cheddar, parut
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 2 sdm margarin, untuk menumis
Cara membuat:
- Tumis bawang bomai dan bawang putih dengan margarin, masak sampai harum. Tambahkan udang dan cumi. Masak sampai berubah warna.
- Masukkan brokoli dan tofu, aduk sampai merata. Tuang saus tiram, kecap manis, saus inggris, saus tomat, merica, gula pasir, dan garam. Aduk sampai bumbu meresap.
- Tambahkan air, masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Terakhir, tuang minyak wijen. Aduk sampai merata.
- Sajikan dengan taburan keju parut.
Baca Juga : 10 Resep Masakan Termudah Sehari-hari, Olahan Rumahan Lezat untuk Keluarga2. Resep Tumis Kangkung Terasi
Bahan:
- 3 ikat kangkung, siangi
- 2 siung bawang merah iris tipis
- 1 siung bawang putih iris tipis
- 1/2-1 sdt terasi
- 10 buah cabai rawit iris tipis
- Garam, gula dan kaldu jamur secukupnya
- 50 ml air
Cara membuat:
- Tumis bawang merah putih dan cabai sampai harum. Lalu tambahkan terasi dan air. Tekan-tekan terasi agar tercampur rata atau bisa dihaluskan menjadi satu.
- Masukkan kangkung, garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya.
- Aduk-aduk, tunggu sampai kangkung layu. Koreksi rasa dan matikan kompor.
- Tumis kangkung siap disajikan.
3. Cara Membuat Capcay
Dirangkum dari buku 90 Resep Masakan Menu Praktis untuk Sebulan karya Laras Kinanthi, berikut adalah resep capcay.
Bahan:
- 2 batang wortel ukuran sedang
- 100 gram kapri
- 150 gram kembang kol
- 100 gram jamur merang
- 1 batang daun bawang
- 3 sdm minyak, untuk menumis
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica butir
- 200 gram udang, kupas dan sisakan ekornya
- 5 buah bakso sapi, iris-iris
- 1/2 sdt angciu, bila suka
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 200 ml air
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air
Cara membuat:
- Iris dan potong-potong semua sayuran. Setelah itu, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah dan bawang bombay sampai layu. Tambahkan bumbu yang dihaluskan, tumis sampai harum dan matang.
- Masukkan wortel, angciu, saus tiram, kecap asin, dan kecap ikan. Masak sampai wortel setengah matang.
- Tambahkan udang kupas, bakso ikan, dan sayuran. Tambahkan air, masak sampai udang dan sayuran matang. Beri larutan maizena, aduk sampai kental dan angkat.
4. Resep Tumis Pare Bumbu Iris
Bahan:
- 250 gram pare, buang bijinya, iris-iris
- 3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu iris tipis:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 3 sentimeter lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt penyedap, bila suka
- 100 gram pindang tongkol, suwir-suwir
- 100 ml air
Cara membuat:
- Belah pare memanjang, buang bijinya. Iris pare tipis-tipis. Remas dengan sedikit garam sampai air pencucinya habis. Setelah itu, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Tambahkan cabai, lengkuas, dan daun salam. Aduk sampai cabai layu.
- Masukkan pindang tongkol, aduk-aduk sampai merata. Tuangkan air, biarkan sampai mendidih. Masukkan pare, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk dan masak sampai matang. Lalu, angkat dan sajikan.
5. Cara Membuat Urap Sayur
Dirangkum dari buku Sedep Marem Masakan Citra Rasa Ndeso karya Dian Ayu Puspitasari, berikut adalah cara membuat urap sayur.
Bahan:
- 100 gram taoge
- 8 buah kacang panjang, potong
- Seikat daun pepaya muda
Bahan bumbu urap:
- 1/4 kilogram kelapa parut muda
- 4 butir bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 buah cabai keriting, haluskan
- 1 ruas kunyit, haluskan
- 1 ruas kencur, haluskan
- 1/4 sdt terasi
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
Baca Juga
- Rebus air dalam panci. Masukkan semua sayuran saat air sudah mendidih, sebentar saja kurang lebih selama 5 menit. Lalu, tiriskan. Masukkan sayur yang sudah direbus ke dalam air es supaya sayur tidak layu dan warnanya tetap segar. Setelah itu, tiriskan kembali.
- Campur kelapa parut dan bumbu urap hingga tercampur rata. Koreksi rasa, kukus selama 30 menit.
- Campur urap kelapa dan sayur, aduk sampai merata dan sajikan.
6. Resep Gado-gado
Bahan:
- Daun selada, iris
- Tomat iris
- Kentang rebus, potong-potong
- Timun iris
- Wortel rebus atau kukus, potong kotak
- Telur rebus kol/kubis, iris
- Tempe goreng tahu goreng
- Emping
- Lontong
- Bawang goreng
Bumbu kacang halus:
- 250 gram kacang tanah giling
- 200 gram kacang mete giling
- 200 gram gula aren atau gula merah
- 20 gram garam
- 100 gram kentang goreng
- 600 ml air matang
- 40 gram asam jawa
- 3 buah jeruk limau peras
Cara membuat:
- Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, kencur, dan cabai keriting. Tumis sebentar saja. Angkat.
- Haluskan bumbu yang ditumis tadi dengan kacang mete dan kacang tanah. Tambahkan air sisakan sedikit. Kemudian masukkan gula merah, kentang, dan garam. Pastikan semua sudah halus.
- Sisa air tadi digunakan untuk melarutkan asam jawa. Remas-remas kemudian airnya dimasukkan ke dalam campuran bahan yang dihaluskan.
- Panaskan kembali sisa minyak sebelumnya. Masukkan bumbu halus, aduk. Terakhir tambahkan kecap manis sekitar 150 gram supaya warnanya bagus. Setelah harum dan airnya berkurang dan mengental, matikan.
- Susun sayuran, lontong, dan tempe atas piring. Ambil bumbu gado-gado di dalam wadah. Campurkan dengan perasan air jeruk limau
- Siram dengan bumbu kacang. Letakkan telur dan beri kerupuk serta bawang goreng. Gado-gado pun siap disantap.
7. Resep Karedok
Bahan:
- 100 gram kacang panjang muda, potong-potong
- 2 lembar daun kol, buang tulang daunnya dan iris halus
- 100 gram taoge
- 100 gram terong bulat, belah menjadi empat atau delapan bagian
- 100 gram bangkuang, potong dadu
- 100 gram ketimun, belah, potong-potong
- 25 gram daun kemangi
- 50 gram emping goreng
Bumbu kacang:
- 200 gram kacang tanah goreng
- 5 buah cabai rawit/sesuai selera
- 2 buah cabai merah
- 2 sdt kencur cincang
- 1/2 sdt terasi
- 1-2 sdm cuka
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah
- 150 ml air matang
Cara membuat:
- Haluskan semua bahan kacang, aduk rata.
- Campur semua bahan sayur mentah dengan sambal kacang, aduk rata. Hidangkan dengan taburan emping goreng.
8. Resep Pecel Sayur
Bahan:
- 150 gram kangkung muda
- 150 gram kacang panjang, potong-potong
- 150 gram bayam muda
- 200 gram taoge atau jenis sayur lain
- Garam secukupnya
- Rempeyek kacang
Sambal pecel:
- 250 gram kacang tanah sangrai goreng, cincang kasar
- 6 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 1 sdt kencur cincang
- 3 siung bawang putih
- 3 Iembar daun jeruk purut
- 1 sdt asam jawa
- 1/4 sdt terasi
- 300 ml air matang
- Garam dan gula merah secukupnya
Cara membuat:
- Rebus secara terpisah masing-masing sayuran, tiriskan.
- Untuk membuat sambal pecel, tumis cabai, kencur, bawang putih, dan daun jeruk dengan 3 sdm minyak goreng, tiriskan.
- Haluskan bersama kacang goreng, beri air matang, aduk kental.
- Untuk membuat rempeyek kacang, haluskan 10 buah kemiri sangrai/ goreng, bersama 5 siung bawang putih, 2 sdt kencur cincang, 1 sdt ketumbar bubuk, dan 1 sdt garam.
- Campur bumbu halus tersebut dengan 200 gram tepung beras, 50 gram tepung sagu, bumbu halus, 1 butir telur kocok. Aduk rata, tuangi 450 ml santan cair sambil diaduk sehingga menjadi adonan yang licin. Masukkan 5 lembar daun jeruk purut iris halus, dan 200 gram kacang. Goreng dan tiriskan.
- Tuang 1 sendok sayur adonan di pinggir penggorengan. Biarkan mengeras, lepaskan dari sendok penggorengan, bawa ke tengah, goreng dengan api kecil sambil dibolak-balik hingga kering kecokelatan. Angkat, tiriskan.
- Hidangkan sayuran dengan sambal dan rempeyek kacang.
9. Resep Tumis Tauge
Bahan:
- 100 gram tahu putih
- 150 gram tauge
- 10 ekor udang segar
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 3 buah cabai merah, iris
- 4 buah cabai rawit hijau, iris
- 2 batang daun bawang
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 50 ml air
- 4 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
- Potong tahu kotak-kotak kecil, goreng, dan sisihkan.
- Buang kepala udang, cuci sampai bersih, dan sisihkan.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, cabai merah, cabai rawit merah, dan cabai rawit hijau hingga harum.
- Masukkan udang, tumis kembali sampai udang berubah warna. Masukkan tauge dan tahu yang sudah digoreng, tumis sebentar, lalu tambahkan air dan kaldu jamur bubuk. Tumis beberapa saat, koreksi rasa.
- Terakhir, tambahkan daun bawang. Aduk sebentar, angkat, dan sajikan selagi hangat,
10. Resep Kangkung Bumbu Kemiri Pedas
Bahan:
- 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
- 200 gram kangkung, siangi
- 3 lembar daun jeruk
- Garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- 5 butir kemiri, goreng atau sangrai
- 2 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang merah
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum, aduk-aduk sampai merata.
- Masukkan kangkung, aduk-aduk, bubuhi garam, merica, dan gula pasir, masak hingga kangkung layu dan bumbu meresap, angkat dan sajikan.
Nah, itulah beberapa resep sayur tanpa kuah yang bisa Bunda sajikan di rumah. Semoga bermanfaat, ya, Bunda.
Pilihan Redaksi
![]()
7 Resep Telur Kukus Lembut yang Enak dan Menyehatkan
5 Resep Camilan Gurih Tanpa Minyak dan Santan yang Enak![]()
9 Resep Makanan yang Mempercepat Penyembuhan Batuk
7 Resep Telur Kukus Lembut yang Enak dan Menyehatkan
9 Resep Makanan yang Mempercepat Penyembuhan BatukBagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!