Sebelum memasak, biasanya ibu selalu mencuci bersih semua bahan makanan. Tapi ternyata, tidak semua bahan makanan yang akan dimasak perlu dicuci bersih, lho!
Ya Moms, beberapa bahan makanan sebaiknya tidak dicuci terlebih dahulu. Mencucinya justru berpotensi merugikan atau berbahaya bagi kesehatan.
Untuk lebih jelasnya simak penjelasan selengkapnya di bawah ini.
Bahan Makanan yang Tak Perlu Dicuci Sebelum Dimasak
Daging Merah
Bakteri yang menempel di dalam daging merah tidak bisa hilang hanya dengan dicuci. Beberapa di antaranya bahkan bisa masuk jauh hingga ke dalam serat daging.
Saat daging merah dicuci, sebagian kuman atau bakteri malah bisa lepas dan mencemari bak cuci atau apa pun yang ada di dekatnya.
“Tambahan kelembapan saat mencuci akan menghasilkan uap yang juga mempengaruhi rasa,” kata Eric Sieden, Direktur Nutrisi dan Layanan Makanan untuk Glen Cove, Plainview, dan Rumah Sakit Syosset di New York, dikutip dari Reader’s Digest.
Cara paling aman untuk membunuh semua bakteri pada daging merah adalah dengan memasaknya hingga benar-benar matang. Atau jika Anda tidak bisa menghentikan kebiasaan mencuci daging, tepuk-tepuk dengan tisu sebelum dimasak untuk menghilangkan kelembapan berlebih, dan selalu bersihkan wastafel dan permukaan di sekitarnya sesudahnya.
Ayam atau Jenis Unggas Lain
Memang, ayam atau unggas mentah biasanya sedikit berlendir. Apalagi bila dibeli di pasar atau tukang sayur. Tidak heran kalau kita merasa perlu mencuci ayam hingga bersih sebelum memasaknya.
Tapi ternyata, lebih tepat langsung memasaknya untuk membunuh bakteri. WebMD melansir, sebuah studi menemukan bahwa mencuci ayam mentah membuat bakteri tersebar ke area dapur bahkan ke makanan.
Ikan
Seperti daging merah dan ayam, mencuci ikan sebelum dimasak justru dapat meningkatkan penyebaran bakteri di sekitar dapur. Alih-alih, belilah ikan yang telah dibersihkan dari penjual yang memiliki reputasi baik.
Telur
Tepat sebelum ayam bertelur, lapisan tipis yang disebut kutikula menutupi cangkangnya. Ini membuat bakteri keluar dari pori-pori kecilnya. Produsen telur komersial membersihkan telur dengan cara menjaga lapisan ini tetap utuh, Moms.
Jadi mencuci telur di rumah tidak menghilangkan kuman dan justru bisa membuat kutikula telur rusak dan kuman bisa masuk ke dalam telur.
“Kalau ada kotoran di telur, cukup dilap saja,” kata Amar Musafar, seorang peternak ayam sekaligus distributor telur.
Jamur
Jamur mirip spons kecil yang mudah menyerap bahkan menyedot air. Itu lah kenapa, bila jamur dicuci sebelum dimasak, kuman dan bakteri yang menyertainya justru jadi terserap lebih banyak!
Alih-alih dicuci, bersihkan saja jamur yang dibeli dengan kain lembab. Mencuci jamur juga bisa mengubah rasanya.
Pasta
Mencuci pasta sebelum maupun sesudah memasaknya tidak menimbulkan dampak kesehatan apa pun. Mungkin, ada yang memilih mencuci atau setidaknya membilas pasta setelah dimasak untuk menghilangkan lapisan pati. Tetapi ternyata ini membuat saus yang Anda buat lebih sulit menempel pada pasta.