8 Tips Membuat Scrambled Eggs ala Hotel, Perhatikan Cara Mengocok Telur

KOMPAS.com - Telur orak-arik atau scrambled eggs termasuk dalam kategori unik makanan rumahan yang rasanya begitu mewah tetapi hanya membutuhkan sedikit bahan dan bahkan lebih sedikit waktu.

Menu olahan telur yang satu ini biasa dihidangkan di hotel atau kafe saat jam sarapan. Dilansir dari laman The Kitchn yang mengumpulkan pendapat dari berbagai ahli memasak, kamu bisa coba ikuti tips membuat scrambled eggs ala hotel yang enak.

Baca juga:

• Resep Telur Orak-arik Peda, Lauk Makan Nasi Liwet yang Praktis
• Resep Telur Orak-arik Caisim, Masak Sehat Cuma 10 Menit 
• Resep Telur Orak-arik Pedas dengan Sayuran yang Rendah Kolesterol

1. Biarkan Set Sedikit agar Lebih Besar

Suka telur orak-arik agak basah tapi tetap ada potongan besar? Kocok telur dengan garam dan lada, lalu lelehkan mentega secukupnya di api sedang-tinggi.

Tuang telur, biarkan bagian bawah matang, lalu aduk rata. Ulangi beberapa kali tergantung jumlah telur.

Saat sebagian besar telur sudah orak-arik, dengan campuran potongan besar dan lembut, segera angkat dari panci. 

2. Pakai Wajan Besi

Cukup tambahkan beberapa sendok teh mayo dan gunakan wajan besi panas, kamu tidak perlu menggunakan banyak mentega. Telur tetap lembut dan creamy sambil cepat matang.

3. Aduk dengan Keju Krim

Tambahkan dengan cream cheese. Penulis di The Kitchn mengatakan kalau bapaknya memiliki bakat membuat telur orak arik yang enak. Kuncinya, ada pada penggunaan cream cheese. 

4. Masak di Bain-Marie

Telur orak-arik terenak yang pernah saya makan dimasak di panci tim (bain-marie), dimasak perlahan dengan penuh cinta.

5. Kocok Terus

Pastikan mengocok telur sampai benar-benar rata, tidak ada putih tersisa. Masak dengan api sedang agar tidak terlalu lama membentuk curd, tapi jangan terlalu panas sampai langsung jadi pancake telur.

6. Tambahkan Mentega di Akhir

Angkat telur dari kompor saat sudah 85-90% matang, lalu tambahkan sedikit mentega.

Mentega leleh dan telur akan matang sempurna tanpa api langsung, jadi tetap lembut dan tidak terlalu keras.

Selain mentega, kamu bisa tambahkan sedikit keju saat diangkat dari kompor agar meleleh tanpa membuat telur terlalu matang terkena api langsung.

7. Kocok Telur, Diamkan Dulu Baru Masak

Mengocok telur, memberi garam, dan membiarkannya selama 10-15 menit sebelum dimasak akan membuat telur orak-arik lebih mengembang.

8. Pecahkan Langsung ke Panci

Masukkan mentega dan dua atau tiga telur ke wajan anti lengket yang dingin. Pecahkan kuning telurnya lalu aduk telur dengan spatula silikon.

Nyalakan api setelah telurnya tercampur. Aduk telur sesering mungkin agar mentega tercampur rata. Bumbui dan nikmati. Cara ini menghasilkan telur orak-arik yang enak dengan lebih sedikit cucian piring.

Selamat mencoba dan temukan cara favoritmu untuk membuat telur orak-arik terenak!