20 Resep Menu Buka Puasa Berkuah yang Enak dan Sederhana Dibuat

Menu buka puasa tidak selalu disajikan dengan makanan atau minuman yang manis, Bunda juga bisa membuat makanan berkuah yang enak dan dihidangkan selagi hangat. Dalam hal ini, ada banyak rekomendasi resep makanan berkuah yang cocok temani berbuka puasa bersama keluarga.

Kebanyakan orang mungkin ingin mengonsumsi banyak makanan manis setelah menahan rasa lapar dan haus sejak terbit fajar hingga menjelang azan Magrib. Akan tetapi, makanan berkuah yang sedap juga bisa menjadi solusi terbaik.

Selain enak saat disantap, makanan berkuah juga membantu perut Bunda dan keluarga merasa hangat setelah seharian berpuasa.

20 Resep menu buka puasa berkuah yang enak dan sederhana

Untuk membantu Bunda mencari tahu apa saja resep makanan berkuah yang bisa disajikan sebagai menu buka puasa, berikut beberapa di antaranya:

1. Resep lodeh tempe

Dirangkum dari buku Aneka Resep Sayur Berkuah Sehari-hari karya Emy dan Umar, berikut adalah resep sayur lodeh tempe.

Bahan:

• 200 gram tempe, potong dadu
• 3 julur kacang panjang, potong-potong
• 30 gram daun melinjo
• 150 gram udang
• 400 ml santan cair
• 250 ml air
• 4 sdm minyak goreng
• 1 sdt gula merah
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 butir kemiri
• 1/2 sdt terasi goreng

Cara membuat:

1. Kupas kepala udang. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Rebus air dan kepala udang di atas api kecil hingga mendidih. Angkat dan saring kaldunya sebanyak 200 ml. Setelah itu, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang. Setelah itu, angkat dan masukkan ke dalam kaldu udang. Aduk sampai merata.
4. Masukkan tempe. Aduk dan rebus hingga mendidih.
5. Tuangkan santan, gula merah, dan garam. Aduk sampai merata dan didihkan.
6. Tambahkan kacang panjang dan masak selama lima menit.
7. Masukkan udang dan daun melinjo. Aduk dan masak selama 3 menit. Angkat dan sajikan.

2. Resep lodeh nangka muda

Bahan:

• 300 gram nangka muda, cuci bersih, potong-potong, dan rebus
• 200 gram tetelan, potong dadu dan rebus
• 300 ml santan
• 200 ml kaldu daging
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 lembar daun salam
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Rebus kaldu, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata dan didihkan.
2. Tuangkan santan dan cabai rawit. Lalu, aduk dan masak di atas api kecil hingga mendidih.
3. Tambahkan nangka muda, tetelan, gula pasir, dan garam. Aduk sampai merata dan didihkan sekali lagi. Angkat dan sajikan.

3. Resep sup ikan gindara

Bahan:

• 400 gram daging ikan gindara, potong dadu
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1/4 sdt merica bubuk
• 50 gram tepung terigu
• Minyak untuk menggoreng
• 3 siung bawang putih, iris
• 4 butir bawang merah, iris
• 3 buah cabai merah, memarkan
• 1 buah tomat, iris
• 2 sentimeter kunyit, haluskan
• 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 5 tangkai daun kemangi
• 750 ml kaldu ikan
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam sesuai selera
• 3/4 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan campuran garam, air jeruk limau, dan merica.
2. Gulingkan ikan di tepung terigu. Goreng sampai matang dan sisihkan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, kunyit, dan daun jeruk sampai harum.
4. Tuangkan kaldu dan bumbui dengan merica, garam, dan gula. Didihkan. Tambahkan ikan dan daun kemangi. Setelah itu, didihkan kembali.
5. Sajikan selagi masih hangat.

4. Resep sup tomat ikan

Dirangkum dari buku 100 Resep Sedap Masakan Berkuah ala Rumahan: Sop & Soto, Sayur karya Indriani, berikut adalah resep sup tomat ikan.

Bahan:

• 3 sdm minyak sayur
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 500 gram daging ikan kakap, potong dadu
• 3 buah tomat, buang biji dan potong-potong
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1500 ml kaldu ikan
• 200 gram jamur merang segar, iris
• 3 sdm saus ikan
• 3 lembar daun jeruk, iris halus
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 1 sentimeter jahe, memarkan
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm daun ketumbar cincang
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, hingga harum dan layu.
2. Masukkan potongan ikan, aduk sampai merata. Masak hingga ikan kaku dan angkat. Tuangkan ke dalam panci yang berisi air.
3. Tambahkan potongan tomat, garam, dan gula pasir, aduk sampai merata. Masak hingga tomat layu.
4. Masukkan jamur merang, saus ikan, daun jeruk, lengkuas, dan jahe. Setelah itu, didihkan.
5. Tuangi telur kocok sedikit-sedikit sambil diaduk cepat hingga telur berserabut halus dan matang. Tambahkan daun bawang, daun ketumbar, merica bubuk, dan air jeruk nipis, aduk sampai merata. Setelah itu, didihkan dan angkat.
6. Sajikan selagi masih hangat.

5. Resep bakso ikan gabus

Bahan:

• 450 gram fillet ikan gabus, haluskan
• 3 butir telur ayam kampung, kocok lepas
• Garam secukupnya
• 10 sdm tepung sagu
• 5 sdm minyak zaitun, untuk menumis
• 8 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, memarkan dan cincang kasar
• 200 gram wortel, iris melintang tipis
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 batang daun seledri, iris tipis
• 1 1/2 liter kaldu ikan
• 1 sdt gula pasir
• 50 gram kacang merah, rebus empuk dan tiriskan
• 100 gram sawi, potong-potong
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Bakso ikan: Campur daging ikan dengan telur dan garam, aduk rata. Masukkan tepung sagu, uleni sampai rata. Bentuk bulat, goreng sebentar. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
3. Tambahkan wortel, daun bawang, dan daun seledri.
4. Tuangkan kaldu, beri gula pasir, dan garam agar gurih.
5. Masukkan kacang merah dan bakso. Masak sampai mengambang.
6. Tambahkan sawi, masak sampai layu.

6. Resep sup sosis merah

Bahan:

• 5 buah sosis merah, potong-potong
• 2.000 ml air
• 2 tangkai seledri, diikat
• 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
• 1 sdt tepung terigu protein sedang
• 1 buah tomat, dibuang bijinya dan blender sampai halus
• 200 gram kentang, potong kotak
• 150 gram wortel, potong bulat
• 6 buah sosis sapi, potong bulat
• 75 gram kapri, disiangi
• 150 gram saus tomat
• 3 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt pala bubuk
• 2 sdm margarin untuk menumis
• Ayam secukupnya untuk kaldu

Cara membuat:

1. Rebus sosis merah, air dan seledri sampai matang. Setelah itu, angkat ayam dan saring kaldunya. Tambahkan air sampai menjadi 1.500 ml.
2. Tumis bawang bombay di dalam margarin sampai harum. Masukkan tepung terigu dan aduk sampai merata.
3. Tuang kaldu rebusan ayam sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata.
4. Masukkan tomat yang sudah dihaluskan, kentang, wortel, saus tomat, merica bubuk, gula pasir, dan pala bubuk. Aduk sampai merata dan masak sampai meletup-letup.
5. Tambahkan sosis dan kapri. Lalu, aduk sampai matang dan sedikit kental.

7. Resep sup tahu putih

Bahan:

• 4 buah tahu putih, potong-potong
• 1.000 ml air kaldu ayam
• 3 siung bawang putih goreng, memarkan
• 2 buah tahu cina, potong kotak
• 2 buah telur, kocok lepas
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• 2 batang daun seledri, iris

Cara membuat:

1. Rebus kaldu dan bawang putih goreng sampai mendidih.
2. Masukkan tahu cina. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan garam, merica, dan daun seledri. Masak sampai mendidih aduk lagi, angkat, dan siap disajikan.

8. Resep sup seledri sayap ayam

Bahan:

• 1 liter air
• 1 sentimeter jahe, memarkan
• 1 sdt merica butiran
• 1 batang daun bawang, potong-potong kasar
• 5 buah sayap ayam, potong menjadi tiga bagian
• 2 siung bawang putih, memarkan dan cincang
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt garam
• 250 gram seledri besar, potong-potong

Cara membuat:

1. Panaskan air bersama jahe, merica, dan daun bawang dengan api kecil sampai mendidih.
2. Masukkan sayap ayam, terus masak sampai ayam lunak dan angkat.
3. Saring kaldu, masukkan kembali sayap ayam ke dalam kaldu. Masak sampai mendidih.
4. Tambahkan bumbu lain dan seledri, masak sampai matang dan angkat.

9. Resep sayur kacang merah

Bahan:

• 350 gram kacang merah segar
• 250 gram daging sapi, potong dadu
• 1 liter air, untuk merebus
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 4 buah cabai merah keriting, iris sering
• 1 lembar daun salam
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 mata asam jawa
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 batang daun bawang, potong-potong

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi dan kacang merah sampai empuk. Tambahkan bawang merah, cabai merah, daun salam, dan lengkuas. Aduk sampai mendidih.
2. Tambahkan asam jawa, garam, dan gula pasir. Aduk dan masak kembali sampai semua bahan matang.
3. Taburi potongan daun bawang, aduk sebentar, dan angkat.

10. Resep sayur bening oyong

Bahan:

• 3 sdm minyak sayur
• 4 butir bawang merah yang sudah diiris halus
• 3 siung bawang putih yang sudah diiris
• 500 ml air
• 350 gram oyong yang sudah dikupas dan dipotong-potong
• 1 buah tahu putih yang sudah dipotong dadu
• 5 butir bakso ikan yang sudah diiris
• 1 buah tomat yang sudah dibelah
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 1/2 sdt lada

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Setelah itu, masukkan oyong, tahu, bakso, ikan, dan tomat.
2. Tambahkan air, garam, gula pasir, dan lada. Aduk dan masak sampai oyong matang. Setelah itu, angkat sayur bening oyong dan sajikan.

11. Resep sup keju wortel

Bahan:

• 100 gram wortel
• 100 gram brokoli
• 2 sdm margarin
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 butir bawang bombay, cincang halus
• 750 ml susu cair
• 250 ml air
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 200 gram keju cheddar, parut
• 1 batang seledri, iris tipis

Cara membuat:

1. Siangi wortel dan brokoli. Potong wortel bulat-bulat dan potong brokoli per kuntum. Kemudian, tumis bawang putih dan bawang bombay dengan minyak panas sampai harum dan tuangkan air, serta susu cair.
2. Bumbui dengan garam, gula, dan merica, lalu, aduk sampai merata. Setelah itu, tambahkan keju, aduk kembali sampai merata. Kecilkan api dan biarkan masak sampai mendidih.
3. Tambahkan wortel dan masak sebentar sampai wortel setengah matang, masukkan brokoli, aduk sampai merata, dan biarkan masak sampai sayuran matang.
4. Beri seledri, aduk sebentar, dan angkat. Sajikan sup keju wortel selagi masih hangat.

12. Resep sup ayam jamur

Bahan:

• 350 gram daging ayam
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 5 buah jamur hioko, iris-iris
• 100 gram jamur kancing, belah empat
• 1 liter air
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 2 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong-potong ayam bentuk dadu, lalu campur dengan bumbu sup yang sudah dihaluskan sampai rata. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis daging ayam sampai kaku. Angkat dan sisihkan.
3. Didihkan air, lalu tambahkan kaldu ayam bubuk. Masak sup sampai mendidih.
4. Masukkan tumisan ayam, jamur hioko dan jamur kancing.
5. Tambahkan merica bubuk dan garam. Masak sup dengan api kecil, beri irisan daun bawang.
6. Lalu angkat dan sajikan.

13. Resep sup jagung manis

Bahan:

• 1 sdm margarin
• 800 ml air, didihkan
• 1 potong dada ayam, rebus, tiriskan, potong dadu kecil
• 2 tongkol jagung manis, sisir
• 3 buah sosis, potong agak tipis
• 1 buah wortel, potong dadu
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt bubuk kaldu ayam

Bahan bumbu halus:

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt lada

Cara membuat:

1. Panaskan margarin, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
2. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air yang sedang mendidih. Beri daging ayam rebus, jagung manis, sosis, wortel.
3. Masak sampai matang. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu instan. Aduk rata, angkat, sajikan panas.

14. Resep sup ikan masak nanas

Bahan:

• 350 gram fillet daging ikan kakap
• 2 sdm air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• 1 buah cabai merah besar, buang biji, potong bentuk korek api
• 1 buah tomat besar, buang biji, potong-potong
• 100 gram nanas kupas, potong dadu
• 1 sdm kecap ikan
• Gula pasir secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Daun ketumbar cincang
• Minyak wijen secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong fillet ikan dan lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Simpan dan biarkan kurang lebih 1 jam agar bumbu meresap.
3. Didihkan air di dalam panci. Masukkan cabai iris, masak hingga bau langunya menghilang.
4. Masukkan potongan tomat, nanas, daun bawang, kecap ikan, gula, garam, dan merica.
5. Masak dengan api kecil hingga layu.
6. Besarkan api, kemudian masukkan ikan dan masak hingga matang, lalu angkat.
7. Bubuhkan minyak wijen, air jeruk nipis, dan taburi daun ketumbar. Hidangkan masakan selagi panas.

15. Resep soto lamongan

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung (kurang lebih 800 gram)
• 2 sdm minyak goreng
• 1 ruas jahe, memarkan
• 4 sentimeter lengkuas, memarkan
• 3 butir cengkih
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 5 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica utuh
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 6 butir kemiri sangrai
• 2 sentimeter kunyit

Bahan pelengkap:

• 50 gram suun, seduh air panas hingga lunak, tiriskan, dan gunting-gunting
• 50 gram kol iris halus
• 2 batang daun seledri, iris halus
• 2 sdm bawang goreng
• 1 sdm bawang putih goreng
• 3 butir telur ayam rebus, iris bulat
• Kerupuk udang, sambal cabai rawit rebus, dan jeruk nipis

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan 2 liter air, sampai empuk dan matang. Angkat ayam, potong kecil-kecil, dan sisihkan kaldunya.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
3. Tuang 4-5 sendok kaldu ayam, masukan jahe, lengkuas, cengkih, dan garam.
4. Aduk sampai tercampur rata dan masak selama kurang lebih 5 menit, masukkan sisa kaldu.
5. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali mendidih dan masak terus selama kurang lebih 20 menit, angkat.
6. Tempatkan potongan daging ayam di dalam mangkuk. Beri suun, irisan kol, irisan seledri, dan telur.
7. Tuang kuah soto yang masih panas. Taburi dengan bawang merah dan bawang putih goreng.
8. Hidangkan dengan sambal cabai rawit, kerupuk udang, dan irisan jeruk nipis.

16. Resep semur daging

Bahan:

• 500 gram daging sengkel, potong-potong
• 2 buah tomat, potong-potong
• 10 siung bawang merah, iris tipis
• 3 lembar daun salam
• 4 sentimeter kayu manis
• 5 butir cengkih
• 10 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1200 ml air
• 2 sdm minyak
• 2 sdm bawang merah goreng

Bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 8 buah kemiri, sangrai
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 1/4 sdt jinten, sangrai
• 3 sentimeter jahe

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, kayu manis, dan cengkih, sampai harum.
2. Masukkan daging, masak sampai berubah warna. Taburkan tomat, aduk sampai layu.
3. Tuang kecap manis, garam, dan pala bubuk, aduk merata.
4. Tuang air bertahap, masak sampai matang dan kuah mengental.
5. Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang merah goreng.

17. Resep sayur asam

Bahan:

• 1250 ml kaldu
• 100 gram nangka muda,kupas, cuci, potong kecil
• 2 buah jagung muda, kupas, potong melintang
• 10 buah asam muda, cuci
• 100 gram kacang tanah
• 2 lembar daun salam
• 200 gram daun melinjo, cuci
• 1 buah terung ungu, kupas, cuci, potong kecil
• 6 buah kacang panjang, cuci, potong-potong
• 10 buah belimbing wuluh, cuci
• 1 sachet bumbu racik sayur asam

Cara membuat:

1. Campur bumbu racik dengan kaldu. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan nangka, jagung, asam muda, dan kacang tanah. Masak hingga setengah matang.
3. Lalu, tambahkan daun salam, daun melinjo, terung, kacang panjang, dan belimbing wuluh.
4. Masak semuanya hingga matang. Angkat, sajikan hangat.

18. Resep sayur bening bayam

Bahan:

• 500 ml air
• 4 Butir bawang merah yang sudah diiris tipis
• 3 sentimeter temu kunci yang sudah dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 3 ikat bayam, petik daunnya
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 1 tongkol jagung manis, sudah diserut
• 1 sdt garam
• 1 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Didihkan air bersama bawang merah, temu kunci dan daun salam terlebih dahulu.
2. Masukkan bayam, tomat, dan jagung manis, masak hingga mendidih.
3. Sajikan sayur beningnya.

19. Resep gulai daun singkong

Bahan:

• 1 ikat daun singkong
• 1 potong rebung
• 4 gelas/1.000 cc santan dari 1 butir kelapa
• 100 gr daging sapi, potong-potong

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 potong lengkuas, memarkan
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm garam

Cara membuat:

1. Cuci daun singkong, potong-potong.
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun salam dan lengkuas.
3. Didihkan santan bersama bumbu halus, daun salam, dan lengkuas.
4. Masukkan daging dan daun singkong. Lalu, rebus hingga matang dan santan mengental.
5. Angkat dan sajikan.

20. Resep sup cumi bayam

Bahan:

• 500 gram cumi kecil, buang kepala dan isi, cuci
• 350 gram daging ayam cincang
• 100 gram keju parut
• 50 gram bawang bombay, cincang kasar
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 butir telur

Bahan kuah:

• 1250 ml kaldu ayam
• 50 gram bawang bombay, iris bulat melintang
• 50 gram daun bayam
• 50 gram tomat, iris kecil
• 1 sdm margarin
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 buah jagung parut, ambil airnya (opsional)
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdm bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:

1. Potong dan buang bagian ekor cumi. Gunting bagian sisi atas dan bawah ya Bunda sampai cuminya berbentuk rumbai
2. Campur daging ayam, keju parut, bawang bombai, bawang putih, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan merica dan tuangi telur, aduk.
3. Masukkan adonan ini ke dalam tubuh cumi, sampai cumi terisi semua.
4. Lalu panaskan panci dan kukus cumi selama 30 menit. Sisihkan.
5. Selanjutnya tumis bawang bombai dan bawang putih dengan margarin, lalu tuang ke dalam kaldu ayam, dan didihkan.
6. Tambahkan jagung ke rebusan air kaldu, daun bayam, merica, garam, dan tomat. Masak sampai layu. Lalu angkat.
7. Sajikan dengan potongan cumi kukus, siram dengan kuah kaldu dan taburan bawang goreng.

Nah, itulah berbagai resep menu buka puasa berkuah yang bisa Bunda hidangkan. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!