TEMPO.CO, Jakarta – Ayam geprek kini menjadi salah satu makanan yang populer di kalangan masyarakat Indonesia. Olahan ayam tepung ini menjamur dalam beberapa tahun terakhir, dan menjadikan keberadaannya semakin eksis di berbagai golongan masyarakat.
Dikenal dengan cita rasanya yang pedas, ayam geprek kini tersedia dengan berbagai macam variasi bumbu, gaya penyajian, hingga jenis sambal pendampingnya.
Lantas, bagaimana sebenarnya asal usul lahirnya ayam geprek ini? Simak rangkuman informasi selengkapnya berikut ini.
Resep Ayam Geprek Sambal Matah
Ayam geprek dapat disajikan dengan berbagai jenis sambal sesuai selera. Berikut resep dan cara membuat ayam geprek sambal matah.
Bahan:
– Potongan daging ayam- Bawang putih- Merica- Penyedap rasa- Garam dan gula- Minyak goreng- Kecap- Tepung terigu- Telur- Lalapan
Bumbu Sambal Matah:
– Cabai rawit- Bawang merah- Bawang putih- Jeruk nipis- Garam- Tomat
Cara Memasak Ayam Geprek
- Setelah semua bumbu rempah untuk ayam geprek siap, haluskan dan campurkan ke dalam satu wadah.
- Masukan potongan daging ayam dan lumuri dengan bumbu hingga merata.
- Kukuslah daging ayam dengan bumbu tersebut. Gunakan api yang sedang, jangan terlalu besar. Setelah dikukus selama 10 menit, angkat, lalu tiriskan.
- Masukan telur dan tepung dalam mangkuk, tambahkan air, garam, gula dan merica sesuai dengan selera Anda. Aduk hingga merata
- Siapkan tepung kering, tambahkan garam
- Lapisi ayam dengan bumbu tepung basah, kemudian lapisi lagi dengan tepung kering
- Goreng ayam dalam wajan dengan minyak panas. Gunakan api sedang. Goreng hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan
Cara Membuat Sambal Matah
- Campurkan semua bahan dalam mangkuk
- Peras jeruk nipis, tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk merata.
- Masukkan minyak goreng panas ke dalam mangkuk, aduk merata sampai minyak tidak panas lagi
- Tambahkan lalapan. Bisa daun kemangi, kol, dan mentimun
- Sajikan ayam geprek dan sambal matah dalam piring
- Ayam geprek sambal matah pun siap untuk disantap. Selamat mencoba.
Asal Usul Ayam Geprek
Ayam geprek adalah olahan ayam yang disajikan dengan cara digeprek dengan ditambahkan bumbu-bumbu, garam, serta cabai. Umumnya, ayam geprek disandingkan dengan lalapan sayur dan sambal yang pedas.
Dilansir dari laman Mr.Kriuk, ayam geprek disebutkan berasal dari Yogyakarta dan pertama kali dibuat pada tahun 2003 silam. Saat itu, seorang penjual makanan bernama Ibu Ruminah, atau lebih dikenal sebagai Bu Rum, yang berjualan di kawasan Papringan, Yogyakarta, secara tidak sengaja menciptakan hidangan ayam geprek.
Awalnya, Bu Rum hanya menjual lotek dan soto. Namun, karena melihat banyak mahasiswa yang menyukai ayam goreng tepung, ia memutuskan untuk menambahkan ayam goreng “kentucky” ke dalam daftar menu jualannya.
Suatu hari, seorang mahasiswa memesan ayam goreng dengan sambal bawang. Permintaan ini membuat Bu Rum merasa kesal karena dianggapnya aneh. Dengan spontan, ia menumbuk ayam goreng tersebut bersama sambal bawang hingga sedikit hancur.
Tanpa disangka, mahasiswa tersebut justru menyukai kombinasi rasa pedas dengan tekstur unik dari ayam yang dihancurkan tersebut. Sejak itu, hidangan yang kini dikenal sebagai “ayam geprek” mulai populer dan digemari banyak orang.
Annisa Febiola berkontribusi dalam penulisan artikel ini.
Pilihan Editor: 5 Waralaba Ayam Goreng Lokal yang Populer dan Banyak Ditemui