KOMPAS.com – Bolu pisang adalah camilan lezat yang bisa dibuat tanpa tepung. Alternatif ini cocok bagi yang menghindari gluten atau ingin pilihan lebih sehat.
Dilansir dari laman All Recipes, bolu pisang tanpa tepung tetap bisa mengembang dengan tekstur lembut. Kuncinya ada pada campuran pisang matang, telur, dan bahan tambahan lainnya.
Baca juga: Resep Bolu Pisang Panggang, Ide Hantaran Saat Valentine
Bolu pisang tanpa tepung juga lebih kaya rasa dan tidak padat. Selain itu, pemanis alami dari pisang dan madu menjadikannya lebih sehat.
Jika ingin mencoba membuat bolu pisang tanpa tepung di rumah, ikuti resep berikut. Resep ini mudah dipraktikkan dan hasilnya tetap lembut serta lezat.
Baca juga: Resep Bolu Pisang Cokelat Meses, Fluffy dan Moist
Resep bolu pisang tanpa tepung
Bahan
- 3 buah pisang matang
- ? cup madu
- 3 sdm minyak sayur
- 3 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya)
- ? cup kacang kenari cincang (opsional)
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt pala bubuk (opsional)
- 1 sdt allspice bubuk (opsional)
- Sejumput garam
Baca juga: Resep Bolu Pisang Panggang, Manfaatkan Pisang yang Cukup Matang
Cara Membuat Bolu Pisang Tanpa Tepung
1. Panggang pisang terlebih dahulu
Panaskan oven hingga 200°C. Letakkan pisang di atas loyang dan tusuk-tusuk kulitnya dengan garpu. Panggang selama 15-20 menit hingga kulitnya menghitam dan dagingnya lembut.
2. Siapkan adonan dasar
Turunkan suhu oven ke 175°C dan siapkan loyang yang sudah diolesi minyak. Belah pisang yang sudah dipanggang, lalu masukkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan madu dan minyak, kemudian kocok dengan mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata.
3. Masukkan bahan kering dan kuning telur
Tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok. Masukkan kayu manis, pala, allspice, serta kacang kenari cincang. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
4. Kocok putih telur hingga mengembang
Di mangkuk terpisah, kocok putih telur dengan garam hingga membentuk puncak lembut. Ini akan membuat tekstur bolu lebih ringan meski tanpa tepung.
5. Campurkan putih telur ke dalam adonan
Masukkan putih telur kocok ke dalam adonan pisang sedikit demi sedikit. Aduk perlahan menggunakan spatula agar tetap mengembang.
6. Panggang bolu hingga matang
Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan. Panggang dalam oven 25-30 menit atau hingga tusuk gigi yang ditusukkan ke tengah bolu keluar bersih.
7. Dinginkan sebelum disajikan
Keluarkan bolu dari oven dan diamkan beberapa menit. Balikkan ke atas piring saji, lalu potong-potong sesuai selera.