JAKARTA, KOMPAS.TV – Menjelang perayaan Imlek 2025, sudah banyak orang yang menjual kue keranjang.
Kudapan yang dibuat dari campuran tepung ketan dan tepung sagu ini memiliki tekstur lengket dan cita rasa yang manis.
Bentuk, tekstur, dan rasa tersebut melambangkan makna kue keranjang, yakni manisnya kebersamaan yang utuh.
Selain dimakan langsung, kue keranjang bisa diolah menjadi beragam olahan kue keranjang lezat. Berikut 5 resep kue keranjang mengutip Tribunnews:
1. Kue keranjang goreng tepung
Kue keranjang goreng tepung merupakan olahan kue keranjang yang sederhana dan umum dibuat di Indonesia.
Sajian ini membutuhkan bahan pelapis yang terdiri dari tepung beras, tepung sagu, tepung terigu, dan air.
Baca Juga: Turis China yang Viral Mengaku Suap Petugas Imigrasi Minta Maaf, Direspons Menteri Imipas
Resep kue keranjang goreng:
Bahan:
- 500 gram kue keranjang, potong menjadi 12 potongan
- 200 gram talas, potong menjadi 12 potongan
- 200 gram ubi, potong menjadi 12 potongan
Bahan pelapis:
- 75 gram tepung beras
- 25 gram tepung sagu
- 200 gram tepung terigu
- 300 gram air
- 1 sdt gula halus
- ½ sdt garam
Cara membuat kue keranjang goreng
- Campurkan semua bahan pelapis dalam wadah. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit.
- Tempatkan sepotong kue keranjang di tengah sepotong talas dan ubi. Celupkan ke dalam bahan pelapis.
- Siapkan minyak panas, goreng adonan sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan hidangkan.
2. Roti goreng kue keranjang
Resep roti goreng kue keranjang
Bahan:
- 150 gram tepung panir
- 6 lembar roti tawar tanpa kulit
- 200 gram kue keranjang, potong persegi tipis-tipis
- 2 butir telur, kocok lepas
- Minyak goreng secukunya
Cara membuat :
- Tekan dan ratakan roti tawar dengan rolling pin.
- Letakkan satu lembar kue keranjang. Gulung padat.
- Celupkan roti ke dalam kocokan telur. Gulingkan di atas tepung panir hingga rata.
- Goreng dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan.
3. Kolak kue keranjang
Kue keranjang bisa dikreasikan bersama pisang dan singkong menjadi sajian kolak yang manis.
Masak kolak seperti biasa dengan merebus gula merah dan singkong, lalu masukkan santan dan pisang.
Bahan:
- 5 buah pisang raja
- 100 gram kolang kaling, potong-potong
- 5 buah mata nanga, potong-potong
- 250 gram gula merah, sisir halus
- 200 ml air
- 500 ml dantan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 ½ sdt garam
Cara membuat kolak:
- Siapkan bara api panas. Bakar pisang di atasnya hingga berwarna kecoklatan. Angka dan potong-potong sesuai selera.
- Rebus air dan gula merah. Aduk hingga larut. Masukkan santan, daun pandan, dan garam. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan pisang, kolang-kaling yang sudah dipotong-potong. Masak hingga kuah mendidih.
- Kalau sudah mendidih tambahkan potongan nangka, aduk.
- Matikan api kompor, angkat, dan sajikan.
4. Puff pastry isi kue keranjang
Kamu bisa membuat puff pastry sendiri atau menyiapkan puff pastry siap pakai untuk membuat puff pastry isi kue keranjang.
Letakkan potongan kue keranjang di dalam puff pastry, lalu bentuk sedemikian rupa hingga rapih.
Panggang puff pastry isi kue keranjang hingga matang dan santap dengan kopi panas.
Baca Juga: Sambut Imlek, TMII Gelar Festival Pecinan pada 24 Januari hingga 2 Februari 2025
5. Ongol-ongol kue keranjang
Kue keranjang harus dikukus hingga lembek terlebih dahulu sebelum dikreasikan menjadi ongol-ongol.
Bahan:
- 250 ml santan dari ½ butir kelapa
- 50 gram tepung sagu
- 50 gram singkong, parut
- 75 gram gula merah
- 100 gram kue keranjang, kukus sampai lembek
- Garam secukupnya
Bahan taburan:
- 250 gram kelapa parut kasar
- 1 lembar daun pandan
- Garam secukupnya
Cara membuat ongol-ongol kue keranjang:
- Ongol-ongol kue keranjang: Rebus santan, singkong parut, garam, dan gula merah sambil diaduk-aduk. Aduk sampai meletup-letup.
- Tambahkan kue keranjang. Aduk sampai menyatu dan larut. Angkat dan matikan api kompor.
- Taburan: Siapkan panci kukusan. Campur kelapa parut, daun pandan ikat, dan garam. Aduk rata dan kukus selama 15 menit.
- Kalau sudah dikukus, taruh kelapa parut di sebuah loyang. Sendok adonan ongol-ongol dan gulingkan di kelapa parut.
- Sajikan.