KOMPAS.com – Tak hanya nasi goreng, salah satu hidangan favorit dari restoran Chinese food adalah kwetiau. Dengan teksturnya yang kenyal, kwetiau menjadi sajian yang memanjakan lidah.
Namun, memasak kwetiau di rumah sering kali menimbulkan masalah, yakni teksturnya mudah lembek.
Cara masak kwetiau agar tidak lembek
Agar kwetiau yang dimasak sendiri tetap kenyal seperti di restoran, berikut beberapa trik yang bisa dicoba:
Baca juga: Resep Kwetiau Ceker Kuah Pedas, Bikin Berkeringat
Kwetiau cenderung lebih mudah lembek dibandingkan mi. Hal ini disebabkan oleh bahan dasarnya dari tepung yang lebih sensitif terhadap panas. Berikut langkah-langkah yang bisa diikuti agar kwetiau tetap sempurna:
1. Rendam, bukan rebus
Jangan langsung merebus kwetiau sebelum dimasak. Sebaiknya, rendam kwetiau dalam air bersuhu ruang selama 10 menit. Jika masih keras, rendam sebentar di air hangat hingga teksturnya kenyal.
Setelah itu, tiriskan dan siram dengan air es untuk menghentikan proses pematangan. Langkah ini mencegah kwetiau menjadi lembek akibat panas sisa.
2. Saring dan renggangkan dengan tangan
Untuk mencegah kwetiau saling menempel, saring dan renggangkan menggunakan tangan. Jika tidak segera diolah, tambahkan sedikit minyak tanpa aroma pada kwetiau, lalu ratakan.
3. Tumis tanpa merebus
Jika ingin memasak kwetiau goreng, hindari merebusnya. Sebagai gantinya, tambahkan sedikit air saat menumis untuk mendapatkan tekstur kenyal dan lembut tanpa risiko kwetiau lembek.
Baca juga: Resep Kwetiau Goreng, Pakai Ebi Lebih Gurih
4. Rebus dengan waktu singkat untuk kwetiau rebus
Untuk hidangan berkuah, rebus kwetiau selama 2–3 menit saja. Setelah itu, segera siram dengan air es agar proses pematangan berhenti. Langkah ini memastikan kwetiau tetap kenyal meski terendam kuah.
5. Perhatikan kwetiau basah
Jika menggunakan kwetiau basah, bacalah petunjuk memasak pada kemasan. Biasanya, kwetiau basah dimasukkan di tahap akhir memasak.
Baca juga: Resep Kwetiau Kuah Asam Pedas, Kuah Medok Pakai Udang
Matikan api sesekali agar tekstur tetap segar, dan aduk perlahan untuk menghindari kwetiau hancur.