Resep Bebek Goreng Sambal Hijau yang Gurih dan Pedas

KOMPAS.com – Bebek goreng sambal hijau adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurih. Bumbu cabai hijau yang dihaluskan memberi sentuhan khas pada daging bebek yang renyah.

Rahasia dari kelezatan bebek goreng sambal hijau terletak pada penggunaan bumbu segar yang diolah secara perlahan. Dengan proses memasak yang tepat, daging bebek menjadi empuk dan bumbu sambal hijau meresap sempurna.

Tips utama dalam membuat bebek goreng sambal hijau adalah memastikan daging bebek bebas dari bau amis sebelum dimasak. Perendaman dengan air jeruk nipis dapat membantu menghilangkan bau dan membuat rasanya lebih lezat.

Selengkapnya, ikuti resep bebek goreng sambal hijau dari buku “Variasi olahan bebek” (2008) oleh Faiza Hermain terbitan Gramedia Pustaka Utama, berikut ini. 

Baca juga:

• 5 Tempat Makan Bebek Goreng di Semarang untuk Makan Siang
• 5 Tempat Makan Bebek Goreng di Bantul Yogyakarta Terkenal Enak
• 5 Restoran Masakan Bebek di Jakarta, dari Bebek Goreng sampai Gulai

Resep bebek goreng sambal hijau

Bahan Utama:

• 1 ekor bebek, potong menjadi 8 bagian
• Air secukupnya untuk merebus
• Air jeruk nipis atau cuka secukupnya untuk melumuri bebek

Bumbu:

• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 2 cm lengkuas

Bumbu Sambal Hijau (dihaluskan):

• 250 gram cabai hijau besar
• 10 buah bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 1/2 sdt merica halus
• 2 cm jahe
• 1/2 sdm ketumbar

Cara membuat bebek goreng sambal hijau

1. Bersihkan bebek, lalu lumuri dengan air jeruk nipis atau cuka dan diamkan beberapa menit. Ini membantu menghilangkan bau amis.
2. Rebus bebek dalam air hingga setengah matang, lalu tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan potongan bebek ke dalam tumisan, aduk hingga bumbu merata.
5. Tuangkan air secukupnya, lalu masak hingga daging bebek empuk dan bumbu meresap.
6. Angkat bebek, lalu goreng sebentar hingga kulitnya renyah.
7. Sajikan bebek goreng sambal hijau hangat bersama nasi putih.