Resep Sederhana Membuat Lemper Ayam yang Gurih & Empuk !!!
Lemper ayam adalah makanan tradisional Indonesia yang populer dan sering dihidangkan dalam berbagai acara. Cita rasa gurih dari ayam suwir berbumbu, dipadukan dengan ketan yang lembut, lemper selalu menjadi hidangan favorit yang tak lekang oleh waktu. Bagi yang ingin mencoba membuat sendiri di rumah, lemper ayam ini bisa menjadi sajian yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga.
Bagi kamu yang belum pernah mencoba membuat lemper ayam sendiri di rumah, prosesnya sebenarnya cukup sederhana. Meskipun terlihat rumit dengan adanya beberapa langkah mulai dari mengolah ketan hingga membuat isian ayam, dengan panduan yang tepat, kamu bisa menyajikan lemper ayam yang tak kalah lezat dari yang dijual di pasar atau toko kue tradisional. Kunci utama dari lemper ayam yang sempurna terletak pada pemilihan bahan berkualitas, terutama ketan dan ayam, serta pengolahan bumbu yang tepat. Berikut ini resep lengkapnya, mulai dari bahan-bahan yang dibutuhkan hingga langkah-langkah pembuatannya.
A. Bahan-bahan untuk Membuat Lemper Ayam
Untuk membuat lemper ayam yang empuk & gurih, ada 2 komponen utama yang perlu dipersiapkan, yakni ketan & isian ayam suwir. Berikut rincian bahan yang dibutuhkan:
Bahan Ketan:
500 gram beras ketan, cuci bersih & rendam selama 2-3 jam500 ml santan kental dari 1 butir kelapa2 lembar daun pandan1 sendok teh garam
Bahan Isian Ayam:
300 gram dada ayam tanpa tulang, rebus hingga matang3 lembar daun jeruk, sobek kasar1 batang serai, memarkan2 lembar daun salam1 sendok makan gula merah1 sendok teh garam1 sendok teh kaldu ayam bubukMinyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah4 siung bawang putih3 butir kemiri, sangrai1 sendok teh ketumbar1 ruas jahe1 ruas kunyit B. Langkah-langkah Membuat Lemper Ayam
Mempersiapkan Ketan:
Langkah pertama adalah mengolah ketan. Setelah beras ketan direndam selama 2-3 jam, tiriskan & kukus selama 15-20 menit hingga setengah matang.Rebus santan bersama daun pandan dan garam hingga mendidih, lalu masukkan ketan yang telah setengah matang tadi ke dalam santan. Aduk hingga santan meresap & ketan menjadi lebih empuk.Setelah itu, kukus kembali ketan selama 30 menit hingga matang & benar-benar empuk. Sisihkan.
Membuat Isian Ayam Suwir:
Rebus dada ayam hingga matang, lalu suwir-suwir halus. Simpan suiran ayam tersebut untuk isian.Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, & daun jeruk hingga harum.Masukkan ayam suwir ke dalam tumisan bumbu, aduk rata & masak hingga bumbu meresap. Tambahkan gula merah, garam, kaldu bubuk. Aduk rata kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.Setelah bumbu meresap sempurna, angkat & dinginkan isian ayam suwir.
Membentuk Lemper:
Siapkan daun pisang yang sudah dilayukan dengan cara dipanaskan sebentar di atas api kecil/dikukus agar mudah dilipat.Ambil sejumput ketan, pipihkan, lalu tambahkan isian ayam suwir di bagian tengahnya. Bentuk menjadi bulatan/ lonjong sesuai selera. Pastikan isian ayam terbungkus rapat oleh ketan.Bungkus ketan yang sudah diisi dengan daun pisang, rapatkan kedua ujungnya agar lemper tidak terbuka saat dikukus lagi.Kukus lemper yang sudah dibentuk selama 15-20 menit agar semakin lembut & wangi dari daun pisang meresap ke dalam lemper. C. Tips Membuat Lemper Ayam yang Gurih & Empuk
Pilih Ketan Berkualitas:Ketan adalah komponen utama dalam lemper, jadi pastikan untuk menggunakan ketan yang berkualitas. Ketan dengan butirannya yang pulen & putih bersih akan menghasilkan tekstur lemper yang empuk.
Rendam Ketan Terlebih Dahulu:Jangan lupa merendam ketan sebelum dimasak. Merendam ketan selama 2-3 jam sebelum dikukus akan membantu mempercepat proses pemasakan & membuat ketan menjadi lebih empuk.
Gunakan Santan Kental:Santan adalah kunci dari kelezatan lemper. Gunakan santan kental untuk memberikan rasa gurih yang sempurna pada ketan. Selain itu, tambahkan sedikit garam pada santan agar cita rasanya lebih seimbang.
Perhatikan Bumbu Isian Ayam:Pastikan bumbu untuk isian ayam dimasak hingga benar-benar matang & meresap. Hal ini akan memberikan rasa yang lezat pada ayam suwir serta membuat setiap gigitan lemper menjadi kaya rasa.
Daun Pisang yang Segar:Untuk membungkus lemper, gunakan daun pisang yang segar. Sebelum digunakan, layukan daun pisang agar lebih lentur & tidak mudah sobek saat dibentuk.
Kukus Kembali Lemper:Setelah lemper dibentuk dan dibungkus, kukus kembali selama 15-20 menit agar lemper semakin lembut & wangi. Kukusan ini juga membantu menyatukan ketan serta isian ayam, sehingga lemper lebih mudah dinikmati.
Penyajian yang Tepat:Lemper ayam bisa disajikan saat hangat/dingin. Simpan lemper yang sudah jadi di dalam lemari es jika ingin dinikmati dalam waktu lebih lama. Saat akan disajikan kembali, cukup kukus sebentar agar lemper kembali empuk & harum.
D. Variasi Lemper
Selain menggunakan isian ayam suwir, kamu juga bisa bereksperimen dengan isian lain untuk membuat variasi lemper yang berbeda. Beberapa isian yang bisa dicoba antara lain:
Isian Daging Sapi:Ganti ayam suwir dengan daging sapi yang dimasak dengan bumbu rendang/serundeng untuk cita rasa yang lebih kaya.
Isian Abon:Jika ingin membuat lemper yang lebih praktis, kamu bisa menggunakan abon sapi/abon ayam sebagai isian. Abon memberikan tekstur yang lebih kering namun tetap gurih.
Isian Tahu/Tempe:Untuk variasi vegetarian, isian tahu/tempe yang dibumbui juga bisa menjadi pilihan yang lezat. Tumis tahu/tempe dengan bumbu yang sama seperti isian ayam untuk cita rasa yang tak kalah nikmat.
Bagaimana Tertarik Untuk Mencobanya ???
Membuat lemper ayam yang gurih & empuk sebenarnya tidak terlalu sulit, asal memperhatikan langkah-langkah serta bahan yang digunakan dengan baik. Melalui resep ini, kamu bisa menghadirkan hidangan tradisional yang lezat & pastinya disukai oleh seluruh anggota keluarga. Lemper ayam bisa dijadikan camilan, hidangan arisan, bahkan makanan bekal yang praktis & mengenyangkan. Kini, dengan resep lengkap di tangan, tidak ada alasan lagi untuk tidak mencoba membuat lemper ayam sendiri di rumah.
Selain lebih hemat, kamu bisa memastikan kualitas bahan-bahan yang digunakan & menyesuaikan rasanya sesuai selera keluarga. Tidak hanya untuk dikonsumsi di rumah, lemper ayam juga bisa menjadi pilihan hidangan yang cocok dibawa saat ada acara kumpul-kumpul atau sebagai hantaran spesial di momen-momen istimewa. Jangan ragu untuk terus bereksperimen dengan resep ini. Kamu bisa mencoba variasi isian lain sesuai dengan selera, seperti menambahkan abon/menggunakan daging sapi sebagai pengganti ayam. Selamat mencoba dan semoga lemper buatanmu menjadi favorit keluarga!
Referensi :
Siti Marliah. idntimes.com. 2 Juli 2024. ‘Resep Lemper Ayam yang Gurih dengan Isian Lezat dan Melimpah’ [daring]. Tautan :
https://www.idntimes.com/food/recipe/lia-89/resep-lemper-ayam-gurih-c1c2