TRIBUNHEALTH.COM – Makanan yang Anda konsumsi saat makan siang dapat menyebabkan kadar gula darah melonjak, turun, atau bahkan tetap stabil.
Untuk mencegah terjadinya lonjakan gula darah, penting untuk memilih menu makan sian yang tepat.
“Makan siang, seperti waktu makan lainnya di siang hari, menyebabkan gula darah naik,” kata ahli diet terdaftar, Elizabeth Shaw, MS, RDN, yang dilansir dari EatingWell.
Baca juga: 6 Jenis Olahraga untuk Menurunkan Kadar Gula Darah dan Mengelola Diabetes
Shaw menjelaskan, kadar gula darah bergantung pada komposisi makana yang dikonsumsi.
Misalnya makan siang seimbang yang mencakup protein rendah lemak, biji-bijian utuh, lemak sehat, dan banyak sayuran, akan menyebabkan peningkatkan gula darah secara bertahap.
Di sisi lain, makan siang yang sebagian besar mengandung karbohidrat sederhana, seperti sepiring pasta atau makanan cepat saji, dapat meningkatkan gula darah, menyebabkan lonjakan, dan penurunan yang cepat.
Baca juga: 6 Makanan Terbaik untuk Menurunkan Kadar Gula Darah, Penderita Diabetes Bisa Mengonsumsinya
Menu Makan Siang untuk Mengelola Gula Darah
Dilansir dari EatingWell, berikut ini beberapa menu makan siang terbaik untuk penderita diabetes karena dapat membantu mengelola kadar gula darah.
1. Kacang lentil
Kacang lentil meskipun memiliki ukuran kecil, tetapi kaya akan nutrisi yang bagus untuk tubuh.
Menurut Shaw, kacang lentil mengandung 18 protein dan 16 gram serat makanan dalam porsi 1 cangkir yang dimasak.
Kandungan nutrisi seperti protein dan serat pada kacang lentil dapat memanajemen gula darah dengan baik.
Penelitian juga menunjukkan bahwa kacang lentil dapat mengurangi kadar gula darah setelah makan hingga 20 persen..
2. Yogurt
Yogurt tidak hanya cocok untuk sarapan atau camilan, tetapi juga bisa menjadi tambahan yang lembut dan lezat untuk makan siang.
Yasi Ansari, MS, RDN, juru bicara media nasional untuk Academy of Nutrition and Dietetics menyarankan untuk menggunakan yogurt sebagai saus atau menambahkannya ke dalam menu makanan utama Anda.
Satu cangkir yogurt rendah lemak menyediakan keseimbangan nutrisi, karbohidrat, protein, dan lemak yang semuanya mendukung pengaturan gula darah.
Penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi lebih banyak yogurt dikaitkan dengan risiko diabetes tipe 2 yang lebih rendah.
Baca juga: 6 Camilan Tanpa Tambahan Gula untuk Menurunkan Gula Darah
3. Ikan salmon
Ikan salmon adalah sumber protein berkualitas tinggi yang bagus untuk mengelola gula darah.
“Porsi ikan salmon yang dimasak seberat 3 ons menyediakan 22 gram protein berkualitas tinggi, beserta jumlah asam lemak tak jenuh yang sehat,” ungkap Shaw.
Kombinasi protein dan lemak ini tidak hanya mendukung stabilisasi gula darah, tetapi juga membantu meningkatkan rasa kenyang setelah makan.
Menurut Shaw, omega-3 dalam ikan salmon berperan dalam suasana hati dan saat suasana hati baik, Anda juga cenderung membuat keputusan yang lebih sehat.
4. Kacang arab
Kacang arab dikenal sebagai kacang garbanzo, mengandung banyak serat dan protein, yang mendukung manajemen gula darah.
Satu cangkir kacang arab yang dimasak mengandung 13 gram serat makanan dan 15 gram protein.
Baca juga: 7 Camilan Tinggi Protein, Bagus Dikonsumsi Penderita Diabetes untuk Bantu Mengelola Kadar Gula Darah
5. Ubi jalar
Ubi jalar mengandung banyak khasiat untuk menyeimbangkan kadar gula darah.
Satu ubi jalar berukuran sedang mengandung 4 gram serat yang mengenyangkan dan 2 gram protein.
Shaw menunjukkan penelitian yang mengatakan bahwa kadar kalium yang rendah dalam darah dapat menurunkan sekresi insulin, yang menyebabkan kadar glukosa darah meningkat.
“Kabar baiknya adalah dengan berfokus pada konsumsi lebih banyak kalium dan sayuran yang kaya serat seperti ubi jalar dapat mendukung kadar gula darah yang lebih baik,” kata Shaw.
6. Alpukat
Buah berwarna hijau cerah ini lebih dari sekedar pelengkap roti panggang yang sempurna.
Berbagai penelitian telah mengaitkan alpukat dengan pengelolaan gula darah yang lebih baik.
Penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi alpukat dikaitkan dengan peningkatkan kadar gula darah dan insulin, terutama pada penderita diabetes tipe 2.
Alpukat adalah sumber lemak yang menyehatkan jantung dan mengandung 4,5 gram serat per sepertiga buah dan kedua nutrisi tersebut mendukung keseimbangan gula darah.
Baca juga: 6 Minuman Sehat yang Dapat Membantu Melancarkan Pencernaan, Bagus untuk Atasi Sembelit
Baca berita lain seputar kesehatan di sini
(Tribunhealth.com)