KOMPAS.com – Ingin mencoba masakan Indonesia yang autentik? Lempah kuning adalah pilihan yang tepat. Hidangan berkuah kuning ini memiliki cita rasa yang khas dan kaya akan rempah-rempah.
Dengan resep sederhana ini, kamu bisa membuat lempah kuning sendiri di rumah. Hidangan dengan kuah kuning yang kental dan kaya rempah, serta perpaduan ikan segar dan sayuran, membuat hidangan ini menjadi sangat istimewa.
Ikuti resepnya dari buku “Buku Resep Jagadhita Bhavana Buddhayah Nuswantara” (2023) oleh Mandah Arsita, dkk. terbitan Penerbit NEM.
Baca juga:
- 7 Kuliner Khas Bangka Belitung, Ada Soto hingga Mi Koba
- 10 Kuliner Khas Bangka Belitung, Ada Mi hingga Soto
- Mengenal Tewfusui, Minuman Sari Kedelai Khas Bangka Belitung
Resep lempah kuning khas Bangka Belitung
Baca Juga
Bahan
- 500 gram ikan tenggiri, haluskan (bisa juga menggunakan ikan lain seperti kakap)
Bumbu halus
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 1 jari kunyit
- 1/2 sdt terasi goreng
Bahan tambahan
- 100 gram wortel, serut
- 1 liter air
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 batang serai, memarkan
- 100 mL air asam jawa
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 200 gram nanas, potong-potong
- 2 buah Kaldu Blok Ayam
Cara membuat lempah kuning khas Bangka Belitung
- Kukus ikan tenggiri yang sudah dihaluskan hingga matang.
- Haluskan semua bumbu halus.
- Didihkan air bersama bumbu halus, serai, air asam jawa, dan MAGGI Kaldu Blok Ayam.
- Masukkan ikan kukus yang sudah dihaluskan, didihkan sebentar.
- Tambahkan wortel, tomat, dan nanas. Masak hingga sayuran layu.
- Tambahkan ketumbar bubuk, lada bubuk, bawang merah iris, gula, dan garam. Masak hingga bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.