KOMPAS.com – Mi aceh dikenal kaya akan bumbu, dengan mi yang ukurannya lebih tebal dan besar jika dibandingkan dengan mi instan biasa.
Hidangan mengenyangkan ini bisa dibuat di rumah, dengan tambahan protein seperti udang dan daging sapi. Untuk resep ini, kamu bisa menggunakan mi kuning basah yang siap pakai.
Berikut resep dan cara membuat mi goreng aceh dari buku “Aroma Rasa Kuliner Nusantara: Mi Goreng dan Mi Rebus Populer Daerah” karya Lilly T. Erwin (2010) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Baca juga:
- Resep Ayam Tangkap Khas Aceh, Ide Hidangan untuk Kumpul Keluarga
- 9 Makanan Khas Aceh Saat Lebaran yang Wajib Dicoba
- Resep Mi Goreng Aceh Spesial Akhir Pekan, Isi Potongan Daging Ayam
Resep mi goreng aceh Bahan:
- 400 gr mi kuning basah siap pakai
- 150 gr daging sapi khas dalam (potong kotak kecil)
- 150 gr udang segar (cuci, kupas, belah 2 tapi tidak putus)
- 100 gr taoge (cuci, tiriskan)
- 100 gr kol (cuci, tiriskan)
- 1.000 ml air
- 3 sdm daun bawang iris
- 2 sdm seledri iris
- 3 sdm minyak goreng
Bahan bumbu yang dihaluskan:
Baca Juga
- 4 sdm bawang merah iris
- 3 sdm bawang putih iris
- 3 sdm cabai merah
- 1 sdm kunyit iris
- 1 sdt jintan
- 1 sdt merica
- 1 sdm garam
Bahan bumbu lainnya:
- 1 sdt cuka
Bahan pelengkap:
- Emping goreng secukupnya
- Bawang goreng secukupnya (untuk taburan)
- 2 sdm daun seledri iris
- Acar mentimun secukupnya
Cara membuat mi goreng aceh
- Tuang minyak ke wajan untuk dipanaskan. Tuang bumbu yang sudah dihaluskan, tumis sampai beraroma.
- Tambahkan udang dan daging, masak sampai setengah matang. Tuang air, tutup wajan selama sekitar 10 menit supaya daging empuk.
- Tambahkan kol, masak sampai layu. Selanjutnya beri mi kuning, daun bawang, cuka, seledri, aduk lagi sampai seluruh bahan matang merata dan meresap dengan baik. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng, seledri, dan emping.
Baca juga:
- Resep Mi Goreng Aceh Nyemek, Bumbunya Medok
- 4 Tempat Makan di Aceh yang Pernah Dikunjungi Presiden Jokowi
- Garuda Indonesia Sajikan Menu Khas Aceh dan Sumatera Utara pada Penerbangan Tertentu