JENGKOL adalah salah satu jenis tanaman yang sering dijumpai di berbagai wilayah di Asia Tenggara dan umumnya digunakan sebagai salah satu bahan masakan. Jengkol memiliki rasa yang gurih membuat jengkol yang mudah diolah menjadi menu makanan disukai oleh banyak kalangan.
Biasanya jengkol diolah menjadi semur.
Namun terkadang, olahan jengkol yang itu-itu saja bisa membuat bosan.
Berikut beberapa ide olahan jengkol supaya menu makanan anda semakin beragam.
- Jengkol balado
Pertama, siapkan beberapa bahan berikut ini:
– 500 gram jengkol yang sudah direndam semalam
– 4 batang serai
– Masing-masing 5 lembar daun salam dan daun jeruk
– 8 siung bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 80 gram cabai merah keriting
– 10 buah cabai rawit merah
– 1 buah tomat
– 3 butir kemiri
– 1 sdt garam
– 1 sdt kaldu bubuk
– 1 sdt gula merah
Setelah bahan disiapkan, berikut cara membuat jengkol balado:
– Kupas dan cuci jengkol hingga bersih.
– Kemudian rebus jengkol tersebut bersama dengan masing-masing 3 lembar daun salam dan daun jeruk serta 3 batang serai.
– Bahan-bahan tersebut bisa digeprek terlebih dahulu sebelum direbus bersama jengkol.
– Rebus hingga jengkol menjadi lebih empuk
– Di tempat lain, panaskan minyak dan tumis semua bawang, cabai, kemiri, dan tomat yang sudah disiapkan hingga harum.
– Kemudian masukkan masing-masing 2 lembar daun salam dan jeruk, 1 batang serai, garam, kaldu bubuk, dan gula merah.
– Setelah siap, masukkan jengkol dan berikan air secukupnya.
– Masak hingga jengkolnya matang dan bumbu meresap. Jengkol balado siap untuk disajikan.
- Gulai jengkol
Siapkan bahan-bahan berikut ini:
– 10 buah jengkol yang sudah direbus hingga empuk
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 1 batang serai
– 4 cm lengkuas
– 500 ml santan
– 7 cabai merah keriting
– 3 cm kunyit
– 3 cm jahe
– 2 butir kemiri
– 5 buah bawang merah
– 4 siung bawang putih
– Garam
– Gula pasir
– Kaldu ayam bubuk
Setelah semua bahan siap, mulailah membuat gulai jengkol:
– Geprek jengkol yang sudah direbus dan dikupas kulitnya
– Tumis cabai, kunyit, jahe, kemiri, bawang merah, bawang putih, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas.
– Tumis hingga semua bahan tercampur rata dan baunya harum.
– Masukkan jengkol yang sudah digeprek, tambahkan juga secukupnya garam, gula, kaldu ayam bubuk, serta santan.
– Masak hingga santannya meresap. Setelah dirasa berminyak, gulai jengkol siap disajikan.
- Jengkol pedas manis
Siapkan beberapa bahan berikut ini:
– 500 gram jengkol yang sudah direbus hingga empuk
– 2 lembar daun salam
– 1 tangkai daun bawang yang sudah dipotong kecil
– 1 lengkuas yang digeprek
– ½ sdt kaldu bubuk
– Kecap manis, gula, dan garam secukupnya
– 10 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 5 butir kemiri
– 10 cabai merah keriting
– ½ sdt merica butir
– 1 sdt ketumbar
Setelah semua bahan disiapkan, mulailah membuat jengkol pedas manis.
– Kupas jengkol yang sudah direbus dan potong jadi dua, lalu digeprek
– Tumis semua bawang, kemiri, cabai, merica, dan ketumbar hingga harum. Kemudian masukkan daun salam dan lengkuas.
– Masukkan jengkol dan aduk rata, lalu tambahkan kecap, gula, garam, kaldu bubuk, dan air secukupnya. Aduk kembali hingga airnya menyusut dan bumbunya menjadi lebih kental.
– Jika dirasa semua sudah pas, masukkan daun bawang dan aduk sebentar. Jengkol pedas manis siap untuk disajikan.
Bagaimana? Apakah anda tertarik untuk mencoba resep-resep di atas?
Proses pembuatannya pun cukup mudah dan tidak ribet.
Jangan lupa untuk segera cuci mulut dan sikat gigi setelah memakan olahan jengkol tadi supaya mulut tidak bau, ya. (hel/nug/jpg)